炒疙瘩怎么做
主料：面粉300克，牛里脊150克，黃瓜1根，胡蘿卜1根
輔料：植物油40克，蔥花少許，料酒15克，生抽20克，老抽1勺，鹽，涼水150克
炒疙瘩的做法
1.面粉倒入盆中，加入涼水，揉成稍硬些的面團(tuán)，蓋濕布餳1小時(shí)左右;
2.牛里脊切成小丁，黃瓜、胡蘿卜切小丁
3.餳好的面團(tuán)取出置于案板上，揉圓，搟成橢圓的大片;
4.搟面杖壓住面片，將面皮劃成寬約6毫米左右的面條，將面片切成面條，邊拉邊撒些面粉;
5.將所有面條都裹上面粉，切成寬約6毫米左右的小丁;
6.取一個(gè)篩子，將這些小面丁搓圓;
7.鍋中倒清水煮開，將小丸子放入水中，待水開煮幾分鐘，小丸子浮上水面出鍋，過水瀝干備用;
8.鍋中加入適量油燒熱，蔥花熗鍋，出香味后，入牛肉丁翻炒;
9.牛肉炒至表面變白，將胡蘿卜丁入鍋，放鹽、生抽、老抽，翻炒至胡蘿卜成熟;
10.倒入黃瓜丁，翻拌均勻，倒入煮好的疙瘩，翻拌均勻，出鍋
11.吃的時(shí)候拌上大蒜、米醋、辣椒油即可。
小貼士：
1、做疙瘩的面團(tuán)一定要硬一些，才好切成小丁。
2、煮疙瘩和炒菜丁可以一起做，這樣比較省時(shí)間，而且煮好的疙瘩撈出直接入鍋翻炒更入味。
3、里面的配料可以選擇自己的喜好添加。