在家怎么做蔥油面
主料:
細(xì)面條適量
輔料:
小蔥一把,食用油適量,蠔油1勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖3勺,小青菜少許
蔥油面的做法:
1.小蔥去黃葉去根,洗凈后控干水份,蔥白和蔥綠的部分切開,切成小段;
2.鍋內(nèi)倒適量油,先放入蔥白,小火慢熬,熬到蔥白微微變黃,放入蔥綠繼續(xù)小火熬;
3.持續(xù)小火熬,直到蔥段全部變成褐色,即可關(guān)火;
4.蠔油1勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖3勺混合均勻,調(diào)成料汁;
5.熬好的蔥油倒出在小瓶里,余下適量加入拌好的調(diào)料汁;
6.開小火煮至醬料冒泡,大約1分鐘左右,醬汁就熬好了;
7.鍋里加水,燒開后,放入面條煮熟,順便燙幾根小青菜;
8.煮好的面條撈出,過清水瀝干水份,倒入醬汁中拌勻即可。
小貼士
1、熬蔥油的時(shí)候,時(shí)間比較長,一次可以多熬一點(diǎn),可以用來做涼拌菜,蔥油餅。
2、面條建議用細(xì)一些的鮮面條,口感會(huì)更好。