脆皮炸年糕
發(fā)布時(shí)間:2021-07-28 14:39:14
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綠豆糕的原材料和糯米糍粑一些相近,全是用檽米先煮熟弄成泥,只不過是綠豆糕自身比糯米糍粑的規(guī)定高些,外面更光潔細(xì)致。烹制熟的綠豆糕細(xì)致滑爽。炒年糕能夠依據(jù)自身的愛好添加蔬菜水果開展一同炮制。綠豆糕遇油受熱便會(huì)越來越十分細(xì)致滑爽。
綠豆糕加溫后綿軟美味,為防其黏鍋也以便提高口味,能夠讓其表層沾裹上一層面漿后再炸,那樣炸年糕便會(huì)更松脆美味。
炸年糕
炸年糕原材料:甜年糕100g、小麥面粉100g、發(fā)孝粉0.5小勺、酒釀0.5小勺、水適當(dāng)
炸年糕的做法
1、小麥面粉、發(fā)孝粉、水100cc混和翻拌。提醒:水和面粉按1:1的占比混和。面漿中還可添加少量糖。
2、再添加酒釀,混和翻拌后變成面漿。提醒:添加酒釀是以便讓炸年糕味變香。
3、甜年糕切粗條后讓其表層勻稱沾裹一層面漿。提醒:綠豆糕切割成粗條比切成片更非常容易煎熟也更便捷服用,并且用食油量越來越少。
4、鍋中倒進(jìn)油(剩余油約為食物的1/2高寬比),加溫至約攝氏度150度,再放入綠豆糕,用文火以油炸的方法煎至表層呈橙**,馬上起鍋瀝油。提醒:綠豆糕用油炸的方法文火加溫,用食油量少,并且綠豆糕口味不容易那麼油膩感。
綠豆糕包春卷皮后煎炸
綠豆糕切割成鮮美尺寸,再放入餃子皮或餛飩皮后包起,下鍋炸至表層呈橙**就可以。
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