潮汕牛肉火鍋蘸料
發(fā)布時(shí)間：2021-07-28 10:25:35
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1.廣東潮汕火鍋的沾料多見海鮮醬油，也是有混和應(yīng)用普寧豆醬和廣東潮汕辣醬的。海鮮醬油是始于廣東潮汕，風(fēng)靡福建、廣東等地的一種復(fù)合型調(diào)味料。顏色淡褐，呈糊醬狀，具備蒜頭、圓蔥、花生仁等獨(dú)特的復(fù)合型香氣、蝦米音樂和生抽醬油的復(fù)合型鮮鹽味，及其輕度的甜、甜味。沙茶（印尼語：Satay）在閩南地區(qū)，廣東潮汕，中國(guó)臺(tái)灣也被稱作沙嗲。原是印尼的一種口味食品。其本意是烤肉串，要用牛肉、雞脯肉或生豬肉，常用的調(diào)味品，味兒辛辣食物，傳到廣東潮汕后，只留其辛辣食物的特性調(diào)成一種調(diào)味料，稱之為海鮮醬油。
2.潮汕牛肉火鍋一般全是白湯底的，或是熬了牛雜湯的高湯，我們喜愛原生態(tài)！廣東潮汕一部分人不要吃辣，尤其是爸爸媽媽長(zhǎng)輩那一輩，因此，針對(duì)火鍋，她們挑選的沾料大多數(shù)是海鮮醬油，有些人喜愛沾很厚海鮮醬油，也有些人喜愛一勺海鮮醬油，隨后火鍋湯滾了淋一點(diǎn)湯上來，隨后把海鮮醬油稀釋液。
3.海鮮醬油是始于廣東潮汕，顏色淡褐，呈糊醬狀，具備蒜頭、圓蔥、花生仁等獨(dú)特的復(fù)合型香氣、蝦米音樂和生抽醬油的復(fù)合型鮮鹽味，及其輕度的甜、甜味。沙茶（印尼語：Satay）在閩南地區(qū)，廣東潮汕，中國(guó)臺(tái)灣也被稱作沙嗲。原是印尼的一種口味食品。其本意是烤肉串，要用牛肉、雞脯肉或生豬肉，常用的調(diào)味品，味兒辛辣食物，傳到廣東潮汕后，只留其辛辣食物的特性調(diào)成一種調(diào)味料，稱之為海鮮醬油。
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