家常米線的簡單做法
發(fā)布時間：2021-07-27 13:55:50
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作法一
食物：
過橋米線500克，新鮮肉一兩，酸辣椒四個，泡椒蘿卜一小塊，泡麻椒十粒，大蔥二根，小蘿卜葉一小把，芝麻油幾滴，鹽小勺，味精小勺，冷水一碗
流程：
1、先把過橋米線放到盆中用涼小水泡十分鐘（還可以不泡），將生豬肉剁碎沫，酸辣椒剁碎，泡椒蘿卜切條，蔥切條；
2、油燒開放麻椒炒出香味放進朝天椒、籮卜同炒，炒出香味后放肉末，天賦加點生抽、鹽、肉掉色后加一碗水，水開后放進味精就可以；
3、弄支一鍋燒開，水開后放進過橋米線，沸騰后放一點鹽即放進小蘿卜葉，小蘿卜葉掉色熄火；
4、將過橋米線和小蘿卜葉撈入碗內(nèi)淋上炒好的肉末，滴少量芝麻油，撒上蔥段就可以；
作法二
食物：
過橋米線250克、生豬肉(瘦)一小塊、青辣椒1個、朝天椒(紅，尖，干)1個、蔥2根、辣椒面適當、食用油適當、精鹽適量、生抽醬油適當、味精（可選）適當、青菜少量
流程;
1、取250G干米線
2、用剛煮沸的開小水泡十分鐘，蓋上外蓋，冬季平均氣溫低可適度增加泡粉時間
3、泡米糊的情況下，提前準備肉臊子，豬瘦肉、新鮮朝天椒和蔥段，三樣都切割成沫
4、泡好的米糊撈出來用涼水清洗一遍
5、鍋中加點油，稍微多一點，油燒后放肉末，炒散，放朝天椒一起炒，加少量鹽和生抽醬油再次煸炒后放蔥段和辣椒面
6、放一碗水下鍋（用大骨湯味兒更優(yōu)），煮沸后放進泡好的米糊煮十多分鐘，添加蔬菜燙熟，*終加鹽放少量味精調(diào)料即可出鍋
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