主要材料：米糊、也能加小麥面粉。
輔材：白砂糖或老紅糖、酵母菌、發(fā)孝粉
替代性輔材：白芝麻、藍(lán)莓干、大棗、枸杞子、桂花樹等堅(jiān)果或香辛料；菏葉、蕉葉。
表明：米糊能夠挑選自做，還可以挑選銷售市場售賣的制成品；堅(jiān)果用以裝點(diǎn)，可在發(fā)糕上面一些；香辛料則能夠產(chǎn)生不一樣的味兒；菏葉或蕉葉能夠在煮制的情況下墊在發(fā)糕下邊，蒸出的發(fā)糕會(huì)有芳香。
假如挑選自制米粉，可依照下邊的方式制做。
1、挑選極好的粘米，也可添加小量的檽米。
2、將米清洗后用冷水侵泡一個(gè)夜里，水需未過稻米，正中間能夠魚缸換水多次。
3、米泡發(fā)以后，漂清，放水碾成粘米粉。可以用傳統(tǒng)式的石碾子碾成粘米粉，還可以用攪拌器弄成粘米粉。
秘方作法一：
米：300克；白砂糖20克；酵母菌5克；枸杞適當(dāng)。
米侵泡后做成粘米粉。取一半粘米粉下鍋熬煮至熟并粘稠，停戰(zhàn)。添加生粘米粉翻拌成生和熟粘米粉。
留小量生粘米粉，酵母菌用溫開水翻拌，添加生粘米粉，發(fā)醇二十分鐘。將發(fā)醇的生粘米粉倒進(jìn)生和熟粘米粉中，充足攪拌均勻。
置溫暖處再度發(fā)醇至容積彭大。發(fā)醇進(jìn)行，添加白砂糖，翻拌。
粘米粉倒進(jìn)磨具，在粘米粉面勻稱撒上枸杞子。放進(jìn)籠屜，火災(zāi)蒸15分鐘就可以。
秘方作法二：
米發(fā)糕粉300克；白砂糖50克；水00克-350克；熟黑芝麻粉和藍(lán)莓干適當(dāng)。
米發(fā)糕粉添加300克–350克的水翻拌成粘稠。蓋上布或保鮮袋在室內(nèi)溫度下發(fā)醇一晚，約10個(gè)鐘頭。冬季發(fā)酵時(shí)間更長一些。
當(dāng)面漿早已發(fā)醇成粘狀，發(fā)醇進(jìn)行。
添加50克白砂糖，攪拌均勻。倒進(jìn)磨具，上邊撒熟黑芝麻粉和藍(lán)莓干，上鍋蒸火災(zāi)蒸15分鐘后，熄火燜2分鐘，就可以。
秘方作法三：
米糊110g；小麥面粉110g；酵母粉2g；發(fā)孝粉2g；食用油適當(dāng)；水180g；白砂糖22g。
米糊添加小麥面粉，倒進(jìn)水、白砂糖，酵母菌和發(fā)孝粉，攪拌均勻，成米面糊。
磨具涂小量食用油，將米面糊倒進(jìn)磨具。醒面至米糊糊澎漲并有很多汽泡。
入炒鍋，火災(zāi)蒸20分鐘就可以。入炒鍋以前可在上面撒一些堅(jiān)果，也能用蕉葉或菏葉做磨具。