黑珍珠怎么做（黑珍珠粉圓的做法）
發(fā)布時(shí)間：2021-07-27 11:53:20
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港式奶茶的黑珍珠在中國臺(tái)灣被稱作“珍珠粉圓”，流傳是清代慈禧太后年里朝貢的獻(xiàn)祝壽，那時(shí)候的臺(tái)灣府用木薯淀粉為關(guān)鍵原材料替代檽米制成相近元宵節(jié)的“仙草凍”甜羹，讓慈禧嘗后贊嘆不已。此后在中國臺(tái)灣即變成眾所周知的爽口小點(diǎn)心，迄今歷久不衰。之后相繼歷經(jīng)食品權(quán)威專家將仙草凍改進(jìn)，使它光潔好似真珠般閃耀迷人，因而別稱“珍珠粉圓”。
“珍珠粉圓”是一種外型潔白無瑕，本質(zhì)營養(yǎng)成分高的休閑娛樂食口。它不僅烹制非常容易，運(yùn)送便捷，質(zhì)保時(shí)間長，并且口味滑嫩，香Q有延展性，和一切一種小點(diǎn)心食品或飲品配搭都是有它特點(diǎn)的美觀大方和口味。
制做原材料：木薯淀粉適當(dāng)白砂糖適當(dāng)水適當(dāng)
制做流程：
拌和。將食物混和到粉潮但不濕的水平，攪拌均勻。
搟粉。像搟餃子皮一樣的搟,搟至有延展性才行。
切條。搟成條形,在切割成一小段一小段。
揉球。用力將小條搓成球型，隨后篩圓。
煮珍珠。將燒開后倒進(jìn)真珠,輕輕地拌和煮15分鐘上下,再悶10分鐘上下就可以。
常見問題：
水先燒開后才可以放進(jìn)生真珠。
煮珍珠能夠依據(jù)本人口感愛好的硬軟水平開展適度調(diào)整時(shí)間
仙草凍別稱真珠、**，是很多中國臺(tái)灣的港式奶茶等甜點(diǎn)的原材料之一，關(guān)鍵成分為木薯淀粉，一般由綠豆淀粉，即木薯（樹薯，的木（樹）地瓜粉，也是有以紅著粉、馬鈴薯粉等做成的直徑5～10公厘的木薯淀粉球，并添進(jìn)水、糖及香辛料，其色調(diào)、口味依成份不一樣而不一樣。
仙草凍初期的色調(diào)是乳白色，現(xiàn)如今較普遍的灰黑色一般稱之為珍珠粉圓，是生產(chǎn)商將太妃糖添加了仙草凍當(dāng)中?！?jié)選自wiki百科。
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