五仁月餅的作法
五仁月餅的秘方
原材料：中秋月餅皮：中筋粉150克，嬰兒奶粉8克，轉(zhuǎn)化糖漿113克，食用堿水2克，熟食用油40克，鹽1克。
五仁餡：削皮熟花生、熟瓜子、熟芝麻、熟核桃肉、熟杏仁和糖冬瓜共160克，純蜂蜜50克，麥芽糖漿50克，熟面粉和粘米粉140克(50%小麥面粉和50%粘米粉)，熱鍋冷油35克，涼白開水30-50克(可依據(jù)硬軟適度調(diào)節(jié))。
輔材：蛋清粉(一個(gè)雞蛋黃1一茶匙蛋白質(zhì)，混和勻稱)
五仁月餅做法大全
1、轉(zhuǎn)化糖漿中添加食用堿水，攪拌勻稱。再添加油，攪拌勻稱后，添加鹽，攪拌均勻
2、*終篩入小麥面粉，翻拌，揉生成面糊，遮蓋保鮮袋，松馳兩小時(shí)以上
3、各種各樣果干提早袋子里，炒過，能削皮的削皮，搟碎(不需要很碎碎的，有凹凸感更美味)
4、小麥面粉和粘米粉以1：1的占比放進(jìn)微波爐加熱高火3分鐘或用炒菜鍋炒過就可以。
5、將搟碎的果干倒進(jìn)器皿中，添加純蜂蜜、麥芽糖漿、添加熟面粉和熟糯米粉，熱鍋冷油，涼白開水。
6、攪拌均勻，合成用力一握，能夠結(jié)團(tuán)的情況就可以
7、將松馳好的餅皮等分為12個(gè)，揉圓。五仁餡也分為個(gè)，團(tuán)成環(huán)形，取一個(gè)餅皮，稍微拍扁轉(zhuǎn)圓。
8、放上一個(gè)五仁餡，放入右手手內(nèi)心，左手將包餡向里推，另外右手轉(zhuǎn)動(dòng)將餅皮勻稱貼緊包餡拉開，直到包起來全部包餡
9、收邊捏住成一個(gè)生胚，將生胚在小麥面粉堆里打個(gè)滾兒，抖掉不必要小麥面粉，放到磨具里，手勻稱用勁壓下，伸出中秋月餅?zāi)＃l(fā)布中秋月餅生胚
10、間距放置入埋下伏筆好錫箔紙的烘烤盤，電烤箱180度加熱，中高層，烤5分鐘后，取下，晾涼，刷上蛋清粉，送進(jìn)電烤箱，降至150度，再烤10分鐘上下至表層著色勻稱就可以，中秋月餅涼透后，放進(jìn)薄膜袋子里，密封性泵油2-3天之后服用更強(qiáng)。
五仁月餅
中秋月餅"國家標(biāo)準(zhǔn)"執(zhí)行"五仁月餅"不可以隨便叫了
距中秋佳節(jié)也有20來天，城區(qū)各大超市都早已剛開始市場銷售中秋月餅。仔細(xì)的群眾會(huì)發(fā)覺，許多市場銷售的中秋月餅外包裝盒都打到了新標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)，一些中秋月餅還標(biāo)明了包餡成分。依據(jù)中秋月餅新標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)規(guī)定，新聞?dòng)浾咦咴L調(diào)查發(fā)覺，“五仁月餅”調(diào)料相互依賴“濫情”。在千峰大道北某商場，新聞?dòng)浾弑日樟宋辶畈灰粯又放频摹拔迦试嘛灐?，僅有一款帶有橄欖仁，其他的多見花生米、瓜子、白芝麻仁、核桃肉、甜杏仁，也有的加上了榛子仁。