2014年8月20日，中央電視臺(tái)曝出了校園內(nèi)附近小賣鋪市場(chǎng)銷售的一些便宜小零食帶有很多防腐劑和過多食鹽，乃至可能**物質(zhì)。5角錢一包的“辣皮”就位居在其中。除開走訪調(diào)查院校外，新聞?dòng)浾邆冞€采訪了市場(chǎng)批發(fā)，這種便宜辣皮包裝簡(jiǎn)易，并且都被隨便扔在店面的某一角落，順手一摸外包裝盒上全是一層油。
新聞?dòng)浾吒闪艘粋€(gè)試驗(yàn)認(rèn)證辣皮中黑色素究竟有多少，在一個(gè)配有清水的玻璃瓶里放進(jìn)買回來的二塊辣皮，不久，水就由乳白色變成了橘色，水里也有油亮豆豆，而辣皮本來的鮮紅色則漸漸地變淺，剛開始泛白，*終，則泡變成一絲一縷的，看上去胃口毫無。
辣皮成分表有：高品質(zhì)小麥面粉、生活用水、辣椒干、精煉植物油、白糖、食鹽、孜然粉、麻椒。
辣皮（別稱辣片）是一種零食，關(guān)鍵原材料為小麥面粉和朝天椒，有一定量的食品防腐劑，現(xiàn)階段未有統(tǒng)一制做標(biāo)準(zhǔn)，辣皮歸屬于辛辣食物食品，不適合多食。
辣皮的做法：
（1）將小麥面粉或米糊合好。
（2）根據(jù)設(shè)備（制做辣皮的設(shè)備名叫作用白面粉食品膨化機(jī)）內(nèi)部的高速運(yùn)轉(zhuǎn)的構(gòu)件在髙壓的狀況下，將合好的小麥面粉或米糊，一瞬間由生變?yōu)槭斐僧a(chǎn)品。
（3）再將不一樣的磨具（辣皮磨具或是辣片磨具）放入發(fā)動(dòng)機(jī)螺帽內(nèi)，就可以作出不一樣樣子的食品（辣皮或辣片，辣絲等)。
（4）將制做好的食品（熟成產(chǎn)品），再加油辣子、食鹽、雞精、香辛料等。
（5）*終封裝上包裝袋子，真實(shí)的辣皮和辣片或辣絲就制成了。
安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素是辣皮中現(xiàn)階段*受關(guān)心的三種食品防腐劑。
1、(一)自制辣條提前準(zhǔn)備原材料有：豆油皮，油(很多)、辣椒干、辣椒面(愛吃辣椒的需要很多)、麻椒(喜歡麻的需要很多)、八角茴香、八角、姜、糖、米酒、生抽。
制做流程：
1、豆油皮放鹽、米酒腌一會(huì)兒(時(shí)間長(zhǎng)度看著你心不著急了)
2、將豆油皮在開水中焯一下，起油鍋，將豆油皮炸至金**，撈起來。
3、鍋中先用生姜沫爆一下，隨后放進(jìn)辣椒干、辣椒面、麻椒、八角茴香、八角、糖炒至香氣四逸(熗得吃不消就差不多了)，放進(jìn)生抽和一小碗水燒至沸。
4、放進(jìn)豆油皮，燜到進(jìn)味，出鍋。放鹽、米酒腌一會(huì)兒。