1.提前準(zhǔn)備一個干凈的陶瓷杯，得經(jīng)得住水溫啊～超過菜籽油量,以防油溢出來～。辣椒粉放碗里，菜鍋中里燒開。如果不清楚如何判斷，油下了后起煙了，往里丟點食鹽，鹽在里面燒開后又瞬間靜了，就可以關(guān)爆火。晾個30秒上下把油倒進(jìn)辣椒粉里，拿筷子拌和辣椒粉，再拌和個30秒上下放進(jìn)白芝麻，再次拌和個30秒類似就搞好油辣子了。
2.油辣子、蒜末、蔥段、生抽醬油、白醋、白糖按自身喜愛的占比配制好，*終舀一勺煮餃子鍋中的燒開湯，美味可口的蘸醬就搞好啦！
餃子蘸料的做法一:原材料：辣椒粉、五香粉、炒出香味的白芝麻、蒜末、鹽、味精、花椒粒、八角、老陳醋、生抽醬油各適當(dāng)。
作法：加入適量辣椒粉、五香粉、炒出香味的白芝麻、蒜末、鹽和味精放進(jìn)調(diào)味品碗，隨后燒適當(dāng)滾油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，撈起來花椒粒和八角丟掉，把炸香的油倒進(jìn)調(diào)味品碗攪拌，再倒適當(dāng)老陳醋煮沸，也倒進(jìn)調(diào)料碗中攪拌即成，*終再依據(jù)本人口感皈依借調(diào)味。
餃子蘸料的做法二:原材料：大蒜瓣、姜片、香萊、雞精、鹽、芝麻油、醋、生抽各適當(dāng)。
作法：加入適量大蒜瓣、姜片和香萊，將三者混和在一起剁碎末，快剁好的情況下放雞精和鹽，再次剁碎粉末，那樣能讓大蒜瓣、姜片和香萊的味兒徹底融合在一起。把剁好的粉末放進(jìn)調(diào)味品碗，加芝麻油、醋和生抽各少量翻拌即成。
餃子蘸料的做法三:原材料：蔥末、蒜末、生抽、老陳醋、油辣子各適當(dāng)。
作法：以上各料放進(jìn)調(diào)味品碗翻拌即成。
餃子蘸料的做法四:原材料：老陳醋、白砂糖、辣醬或油潑辣椒各適當(dāng)。
作法：把老陳醋倒進(jìn)調(diào)味品碗，加少量白砂糖調(diào)均勻，再加適當(dāng)辣醬或油潑辣椒翻拌即成。
餃子蘸料的做法五:原材料：大蒜瓣、食用醋、鹽、涼開水各適當(dāng)。
作法：把大蒜瓣加適當(dāng)鹽倒成蒜末，放少量醋和適當(dāng)涼開水調(diào)均勻即成。假如再放少量芝麻油和生抽等調(diào)味品更優(yōu)。
餃子蘸料的做法六:原材料：老陳醋、辣椒面、蔥末、蒜末、生抽醬油、炒出香味的芝麻、芝麻油、麻椒油各適當(dāng)。
作法：把蔥末、蒜末和辣椒面放進(jìn)調(diào)味品碗，澆入燒開的麻椒油翻拌。把老陳醋、生抽醬油、味精和適當(dāng)冷水放到鍋中，煮沸后倒進(jìn)調(diào)味品碗，加芝麻油和炒出香味的芝麻調(diào)均勻即成。
餃子蘸料的做法七:原材料：蒜末、青蒜苗末、香萊末、辣椒粉、炒出香味的芝麻、麻椒油、生抽醬油、香油、醋、涼白開水、鹽、味精各適當(dāng)。
作法：把蒜末、辣椒粉和炒出香味的芝麻放進(jìn)調(diào)味品碗，弄點熱的麻椒油趁著熱澆上翻拌，弄點香萊末和青蒜苗末翻拌，添加生抽醬油、醋、涼白開水、鹽、味精和小量香油，翻拌就成水餃蘸料了。