豌豆炒臘肉是一道色香味俱全的漢族名菜。柔軟,清鮮,香濃。和中下氣,利水瘦身,養(yǎng)顏。把熟臘肉去皮,切成小長方片;豌豆支莢,剝豆,洗凈(如豆莢很嫩,則不去莢筋撕去即可);將鍋架在火上,放油燒至七成熱,先下臘肉片速炒,邊炒邊淋少許鮮湯,汁燒開,烹入料酒,放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘,見豌豆轉為翠綠色,即可盛出食用。
原料:
熟臘肉250克。豌豆150克,花生油50克,糖10克,鹽2克,料酒10克,鮮湯適量。
制作方法一:
1、將熟臘肉去皮,切成小長方片;豌豆支莢,剝豆,洗凈(如豆莢很嫩,則不去莢筋撕去即可);
2、將鍋架在火上,放油燒至七成熱,先下臘肉片速炒,邊炒邊淋少許鮮湯,汁燒開,烹入料酒,放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘,見豌豆轉為翠綠色,即可盛出食用。
特色:
柔軟,清鮮,香濃。
制作方法二:
用料:熟臘肉100克,豌豆300克,植物油、白糖、料酒、精鹽、味精、高湯各適量。
制法:
1.將熟臘肉去皮,切成小長方片。
2.鮮豌豆洗凈。
3.將炒鍋置火上,放油燒熱,先放臘肉片速炒,邊炒邊淋上少許高湯汁燒開,再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘,見豌豆轉為翠綠色時,調(diào)入味精即出鍋裝盤。
**:和中下氣,利水瘦身,養(yǎng)顏。