冷面的做法一
食物提前準(zhǔn)備
原材料：蕎面約四成許、木薯淀粉約六成許，牛羊肉、當(dāng)季蔬菜、蘋(píng)果、蔥、胡蘿卜等涼面各適當(dāng)。辣椒粉、芝麻油、白芝麻、蒜末、食鹽、雞精、食堿、醋、生抽等各適當(dāng)。
制做流程
1、將牛羊肉切塊狀浸冷水清洗，放入冷水鍋中以灶火燒開(kāi)后，去掉表層懸浮血沫，隨后放進(jìn)生抽及食鹽，這時(shí)可換微火燉之。
2、另將蔥、胡蘿卜裝一特別制作小布袋子里放進(jìn)鍋中，待牛羊肉徹底燉熟時(shí)，撈冰飲涼面出，置放砧板上，等其放涼時(shí)，切割成小片狀。
3、將羊肉湯稍過(guò)慮后放進(jìn)器皿內(nèi)備用。
4、將蕎面、木薯淀粉按一定占比混倒在和洗臉盆里，以熱水燙成稍硬的面，加適當(dāng)堿后，揉合好，迭成園條，放進(jìn)特別制作的擠筒內(nèi)，迅速**成鮮面條，隨后入沸水放鍋里。
5、鮮面條熟后再放進(jìn)冷水中太涼，也是有以電扇將鮮面條吹涼的，妥后裝在碗里上菜。
6、鮮面條上面韓國(guó)泡菜等當(dāng)季蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣椒醬(以蒜末、干辣椒粉、水?dāng)嚢璩烧吵淼尼u)，隨后再放入新鮮水果片、雞蛋絲，*終澆上羊肉湯，撒上熟芝麻、澆上芝麻油即成。
冷面的做法二
食物提前準(zhǔn)備
菠蘿蜜塊，黃瓜切絲，鹵牛肉，涼面(在商場(chǎng)里就可以購(gòu)到)。朝鮮泡菜和專(zhuān)用型的面汁。
制做流程
1、把從商場(chǎng)里購(gòu)到的涼面在沸水里抄上一分鐘，撈起來(lái)，在涼水中過(guò)慮后，放到事前準(zhǔn)備好的面汁里
2、隨后再先后將各種各樣調(diào)味品放進(jìn)，包含：菠蘿蜜塊、鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香萊。此外，以便提升營(yíng)養(yǎng)成分，您還能夠放進(jìn)小量的白芝麻，及其煮蛋。
常見(jiàn)問(wèn)題
三大因素之——湯.涼水，加些發(fā)酸白醋，少量生抽(干萬(wàn)莫多)，鹽，糖，雞精，少量生姜沫、蒜泥、香萊、黃瓜絲，以上為務(wù)必成份!
還能夠本人愛(ài)好添加梨片、蘋(píng)果絲、菠蘿蜜、胡蘿卜絲啥的，美味又漂亮!(比較嚴(yán)重強(qiáng)烈推薦東北地區(qū)特產(chǎn)水果——蘋(píng)果梨又叫梨蘋(píng)果)
它是白湯，也有葷湯便是把涼水換為牛骨頭或牛羊肉的白湯;好湯的標(biāo)準(zhǔn)是：香甜可口，清爽可口，光喝粥都喝不膩，湯變成，再加幾片冰
綠茶葉涼面
食物提前準(zhǔn)備
關(guān)鍵原材料：綠茶葉面(干)60克，綠茶粉2克，朝鮮冷面湯400克，刺莓粒5克。綠茶葉涼面
調(diào)味品:冷面湯料(產(chǎn)出率約4升)，水8升，雜骨800克，雜肉800克，牛胸肉(瘦)500克，籮卜250克、梨135克、圓蔥50克、蒜40克、胡椒粉2克、辣椒干2克、姜片10克、日本生抽70克、水酒40克，鹽7克。
制做流程
1、把冷面湯的原料雜骨、雜肉和牛胸肉自來(lái)水侵泡4鐘頭上下，期間魚(yú)缸換水3到5次，除去鮮血。用熱水燙完后再用冷水清洗。
2、把1和做冷面湯的別的原材料一起用75攝氏的文火煮6鐘頭上下，隨后用沙布把湯過(guò)慮，以后放人冷凍間里直至可見(jiàn)到略微結(jié)起沙冰。
3、取400克冷面湯添加綠茶粉把煮過(guò)的綠茶葉面和覆鹽子粒添加鮮美的湯里一起就可以進(jìn)行。
韓式冷面
食物提前準(zhǔn)備
主要材料：涼面鮮面條350克、牛羊肉200克(牛排肉)
輔材：小蔥一個(gè)、蒜4瓣、圓蔥一個(gè)半、籮卜100克、絲瓜一個(gè)半、梨1/3個(gè)韓式冷面、生雞蛋2個(gè)
調(diào)味品：辣椒面1/2、涼白開(kāi)水6杯、食用鹽半匙
制做流程
1、煮牛肉時(shí)，放進(jìn)圓蔥、蒜、小蔥再次煮上30分鐘，牛羊肉燉爛后開(kāi)展制冷，切割成片狀，做為涼面里的片肉。
2、滋補(bǔ)湯放進(jìn)電冰箱制冷后，油分便會(huì)凝固在頂部，刮出其頂層的全部油分。
3、煮開(kāi)生雞蛋后，切割成一半當(dāng)燒開(kāi)后放進(jìn)鮮面條。用筷子攪鮮面條使之勻稱(chēng)遇熱，煮1~2分鐘。
4、當(dāng)水盛出的情況下，倒進(jìn)一杯冷水，會(huì)使鮮面條筋道，在涼水里涮一下鮮面條，直至滑潤(rùn)感消退才行。撈起來(lái)在碗里放進(jìn)搞好的團(tuán)面，倒進(jìn)冰涼涼骨頭湯，再添加小肉、絲瓜、籮卜、生雞蛋就可以。
以上便是幾類(lèi)有關(guān)冷面條做法，所需要的原材料也是我們生活起居中較為普遍的，喜歡吃涼面的盆友能夠自己在家試著，在酷熱的夏天能夠做為自己的親人吃，并且自身親自制做的食材毫無(wú)疑問(wèn)別有一番味兒，比外邊的賣(mài)的要健康衛(wèi)生。