原材料
原材料：鱸魚(yú)一斤多的一條，豆槳約250ML，各種各樣菌類(lèi)多個(gè)，調(diào)料：蔥，姜，米酒，木薯淀粉，蛋青等
作法
1、鱸魚(yú)切蝴蝶花片，鱸魚(yú)片要小量鹽，雞精，蛋青，木薯淀粉進(jìn)味10分鐘。
2、鍋熱后加小量食用油，資金投入鱸魚(yú)首尾和骨骼略微煎一下，隨后下米酒，豆槳，大滾后改文火燉10分鐘。再開(kāi)火災(zāi)資金投入各種菌類(lèi)，熟后熄火。
3、與流程2另外，在此外一邊煮沸一鍋水，把魚(yú)肉劃歸，發(fā)白后就撈出。
4、把魚(yú)肉散進(jìn)2的湯內(nèi)，擺盤(pán)，弄點(diǎn)蔥段或是香萊就可以。
小技巧
1、豆槳非常容易大滾后外溢，并且非常容易有泡末，因此燉的情況下一定要文火。
2、菌類(lèi)一般用鮮的，可是還能夠天賦加點(diǎn)干香菇提香氣
3、湯里的鹽我是到放菌類(lèi)的情況下才放的。鮮美的湯里一起已不放雞精，由于早已夠鮮了。
鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分：
大伙兒對(duì)DHA并不生疏，這一稱(chēng)之為“腦黃金”的物質(zhì)，是現(xiàn)階段認(rèn)可的健腦營(yíng)養(yǎng)元素，也是青少年兒童提高智商、提升記憶力、提升自學(xué)能力的必不可少營(yíng)養(yǎng)元素，可是DHA只存有于淡水魚(yú)及極少數(shù)水產(chǎn)品小動(dòng)物中，別的食材如谷類(lèi)、黃豆、甘薯、畜禽肉及蔬菜水果、新鮮水果等基本上也不帶有DHA。
很多人認(rèn)為僅有海魚(yú)有哪些里帶有DHA，其實(shí)不是。
國(guó)家糧食局科學(xué)院的科學(xué)研究工作人員歷經(jīng)科學(xué)研究，數(shù)據(jù)顯示，除鯽魚(yú)和鯉魚(yú)外，不論是海水魚(yú)還是魚(yú)類(lèi)，其人體脂肪中都帶有一定總數(shù)的EPA、DHA。非常是魚(yú)類(lèi)中的鱸魚(yú)，其肌肉人體脂肪中的DHA成分居全部被測(cè)試品之首。
特別注意的是，DHA不是耐熱的，一超出它的遇熱溫度，它的營(yíng)養(yǎng)成分便會(huì)外流，因此。以便防止讓魚(yú)類(lèi)中珍貴的DHA在服用時(shí)降低外流，也要留意有效的烹調(diào)方法。建議選用清蒸的或燉的方式，不建議煎炸，由于油炸溫度過(guò)過(guò)高讓該家常小菜的運(yùn)營(yíng)外流。