五杯鴨的正宗做法（五杯鴨的做法是什么）
發(fā)布時間：2021-07-24 11:33:42
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主要材料西洋鴨(一整只)
調味品平菇(適當)米酒(一杯半)生抽(一杯)白醋(一杯)水(一杯)白砂糖(三分之二杯)姜片(適當)
燒一小鍋水，放進少量切一片的姜，再倒進一杯米酒，燒開。這時把鵝肉倒進鍋內，火災煮約5分鐘。直到鮮血和白沫子都煮出去時，就可以將鵝肉撈起來鍋，扔掉鍋內的滋補湯了。這一步很重要，酒和姜全是除去鵝肉腥味兒的大好助手，會讓鵝肉更為美味可口。非常要提示的是，一般人都不容易喜愛鴨小**的味兒，太*，*好是還是切除。
放少量油，煮熱，隨后把少量剁碎的姜放進鍋內油爆約一分鐘。接著把剛剛煮過的鵝肉倒進鍋內煸炒約2到3分鐘
倒進事前準備好的五杯調味品（實際上針對我來說應該是四又三分之二杯……），再把平菇一起放進鍋內，蓋上蓋子，用慢火漸漸地煮。期內每過約五分鐘打開表蓋翻一下肉，能夠讓料汁與鵝肉融合得更為優(yōu)異。直到料汁剩余很少的情況下，開火災油爆2至3分鐘就可以起鍋。這時的料汁應當早已很濃稠了，也是家鴨*進味的時刻。
美味可口的五杯鴨起鍋咯！本人覺得添加平菇真的很不錯！此外要留意的是，糖放少了，醋的份量還要適度降低，以防鵝肉偏酸而影響口味。
留意：我一般想要多煮一會兒，一小時上下，讓鵝肉酥爛一點；上菜時如覺得味淡可在割開后澆點剩下的料汁；一次煮完后*好是把剩余的湯撇掉油放進器皿凍起來做為高湯，下一次應用時調味品可適度降低，放進高湯，味兒就更強了。
做五杯鴨*重要的還是要把握好熟度，不必讓火變大，那樣就影響了五杯鴨的味兒，影響了口味，這也是五杯鴨作法*重要的地區(qū)。
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