如今要做這家常小菜有一個較大的難點(diǎn)，便是很多地區(qū)都無法購到酸蘿卜。
所以我構(gòu)想宜選用兩個計劃方案：
1、有酸蘿卜的地區(qū)可以用酸蘿卜、豬皮，再佐以時鮮蔬菜水果，用好湯代水，按基本燒出一道色香味俱全的真實的酸筍雞皮湯來。
2、有沒有酸蘿卜的地域，能夠考慮到用鮮竹筍或煙筍代之，加上豬皮和時鮮蔬菜水果，燒出一道湯來。湯中需放適當(dāng)?shù)拇滓蕴嵘崽}卜味。
豬皮指雞胸處的肉，形近皮。一般得用熟的。
原材料：酸竹筍干300克；帶皮雞胸150克；介菜莖5片；大骨湯4杯；鹽1/3小勺。
作法1：酸竹筍干用冷水侵泡6鐘頭，期間*好是魚缸換水；酸竹筍干放進(jìn)冷水或淘米水中煮20分鐘，再換冷水煮一次，*終把水扔掉，把酸竹筍干的水份擠干；帶皮的雞脯肉用刀連皮片成片狀預(yù)留；把酸竹筍干和雞脯肉片同放進(jìn)大骨湯中煮30分鐘，隨后再添加介菜莖滾一下，放鹽就可以。作法2：將酸蘿卜自來水清洗,隨后放進(jìn)放鍋里透,再把準(zhǔn)備好的雞脯肉放進(jìn)鍋中同煮,待雞脯肉煮開后出鍋。接著將朝天椒、姜、蔥等調(diào)料放進(jìn)鍋中里炒熱,再把酸蘿卜辣鮮露倒進(jìn)鍋中回一入鍋,就可以服用。
小提示：酸蘿卜乃用鮮竹筍當(dāng)然發(fā)醇而成，含有乳酸菌，具解酒作用，且促進(jìn)消化。豬皮帶有很多硫磺粉軟骨素，是延展性游離脂肪酸的*重要的關(guān)鍵成份，因而常吃豬皮能合理防止皮膚衰退。采用豬皮注重，光潔有延展性、肉疙瘩不顯著、人體脂肪少，且*好當(dāng)然生長發(fā)育的雞，那樣，不僅口味滑爽且營養(yǎng)成分高。酸蘿卜能夠化去雞皮的腥臊和油膩感，而豬皮的鮮香使酸蘿卜湯不會太素，很是健脾開胃。
歷經(jīng)我們反復(fù)的對食物的獨(dú)特，我們作出的酸筍雞皮湯在對女士養(yǎng)顏美容層面會出現(xiàn)非常大的作用，而針對男士而言酸筍雞皮湯也會在男士的飯桌變成除去油膩感的不二選擇。