蒜臺和韭菜也是我們農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場上較為普遍的了，而很多人針對這二者并不太了解，覺得這個是一種東西，而且在選購時候鬧出一些嘲笑，而在制做食材時弄錯食物還會繼續(xù)影響口味，更為嚴重的也有可能會碰到犯沖的食材，傷害人的身體。應(yīng)對這類狀況，就需要我們多多的了解一下他們，并可以差別他們，下邊是其差別方式。
蒜臺便是末見光的大蒜苗，大小與小蒜黃一樣，韭菜便是末見光的莧菜，大小和莧菜一樣但比蒜臺細許多。
細心看能夠看得出，蒜臺的根處還含有大蒜，因為它是以蒜里長出去的，因此它是蒜臺，并且蒜臺的葉片又細又長，尖部也有一些卷。
區(qū)別韭菜和蒜臺要保證一聞二看，一聞：韭菜具獨特明顯味道，而蒜臺有一種辛辣味。二看：假如莖是平扁的是韭菜，圓的是蒜臺
蒜臺剪斷后會發(fā)粘，韭菜不容易，蒜臺有辛辣味，韭菜沒有，一些無良菜販替換**偽劣來牟取暴利，由于韭菜價錢要高過蒜臺，期待選購時留意區(qū)別。
蒜臺是蒜頭的小苗，冬天在溫室大棚中種植，防止了太陽的直射，故蒜葉呈嫩**，材質(zhì)也較為細嫩。
質(zhì)量好的蒜臺應(yīng)綿軟鮮嫩，主莖肥碩，葉蠟**，葉子稍帶線藍紫色，尖部白凈，葉子不爛、不干，頗具香味兒，甜味不濃。
韭黃的**與作用
彭中健脾開胃********溫**陽散瘀
韭菜的營養(yǎng)成分
韭菜含豐富多彩的蛋白，糖，礦物鈣、鐵和磷，維生素D原、維生素b22、維C和尼克酸，及其*類和苦澀味質(zhì)等，具備提高精力**，并能提高胃口。
韭菜的做菜方法
食前多清理幾次，避免農(nóng)殘；用開水迅速浸燙后，材質(zhì)微軟公司，更為清新。韭菜非常容易熟，炮制時間不必太久。
韭菜的服用建議
1、
用冷水清洗干凈，底部切掉一截；
2、
用于燒菜可切割成3公分的段，可切碎做包餡。韭菜可炒?；蚺浯钌u蛋、**高跟鞋、豆腐干等一起炒，切碎后加生雞蛋或是肉沫制成包餡做餃子、做
包子。韭菜非常容易熟，炮制時間不必太久，1分鐘上下就可以。
蒜臺的作用**
蒜臺是運用蒜頭球莖在黑喑標(biāo)準(zhǔn)下開展軟化栽培而成，在我國全國各地均有種植。其顏色鮮麗，香氣濃厚，細嫩爽口，營養(yǎng)豐富，是備受大家鐘愛的健脾開胃運動健身蔬菜水果。還具備顯著的降低血脂及防止***和動脈硬化的**，并可避免血栓的形成。
1.助消化除脹
蒜臺有疏肝理氣降逆、理氣寬中、溫陽化除脹的作用，有利于胃液的代謝和食物的消化，宜在醫(yī)治飲食搭配食滯證。
2.潤腸大便
蒜臺中帶有膳食纖維素，及其豐富多彩的維他命，可合理促進消化順暢，推動機體基礎(chǔ)代謝，對消化系統(tǒng)的消化吸收消化吸收具有緩沖作用，還可合理****，防止*瘡產(chǎn)生。
3.*****
蒜臺中帶有的蒜素具備除菌防腐蝕**，常常服用能夠降低身體病原菌感染，配糖體有***抗凝固和提高游離脂肪酸融解酯特異性的**，可合理的*****、防止和醫(yī)治冠脈靜脈血栓。