爆漿巧克力熔巖蛋糕
發(fā)布時(shí)間：2021-07-23 10:24:25
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原材料：黑巧克力50克、低筋粉20克、生雞蛋1個(gè)、蛋黃1個(gè)輔材：無鹽黃油30克、鮮奶油20克調(diào)味品：白砂糖10克、朗姆酒適當(dāng)、細(xì)砂糖適當(dāng)
作法
1.朱古力加無鹽黃油防水防火溶化2.添加鮮奶油攪拌均勻3.一個(gè)雞蛋再加一個(gè)雞蛋黃在再添加白砂糖后用打蛋器打進(jìn)泛白容積增大(不必消磨)4.將蛋糊倒進(jìn)朱古力糊攪拌均勻5.添加少量朗姆酒后篩入小麥面粉，攪拌均勻6.將拌和好的面漿倒進(jìn)中等尺寸一次性紙杯中，大約7分滿7.小烤箱200度，中高層，6-8分鐘8.公布后制冷至不發(fā)燙，撕下一次性紙杯脫模在盤里，表層撒上適當(dāng)細(xì)砂糖就可以
作法二
1.稱重?zé)o鹽黃油
2.稱重朱古力
3.隔水加熱，溶化無鹽黃油和朱古力，并輕輕地拌和至徹底溶化
4.隨后制冷至35度上下預(yù)留
5.稱重白砂糖
6.把生雞蛋添加無油漬沒有水打雞蛋盆里
7.滴進(jìn)少量白米醋（還可以是檸檬水）
8.攪拌至大泡
9.把糖份2到3次加，那樣較為非常容易溶化
10.打成粘稠不需要徹底發(fā)大財(cái)
11.把做好的生雞蛋與黑巧克力與無鹽黃油的化合物混和
12.輕輕地?cái)嚢鑴蚍Q
13.篩入低筋粉
14.用橡皮擦刮板輕輕地?cái)嚢鑴蚍Q，拌好的朱古力面漿放進(jìn)冷藏室半小時(shí)
15.冷凍好的面漿，倒進(jìn)磨具，7分滿，放進(jìn)提早加熱好220度的電烤箱中高層烤焙7-8分鐘，公布。
16.想溶巖多一些的就烤7分鐘
17.想溶巖少點(diǎn)的就烤8分鐘
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