一、羊頭肉和什么熬湯比較好:川芎羊肚湯
原材料:羊頭肉適當、川芎適當、米酒適當、生姜片適當、朝天椒適當、鹽適量、小香蔥適當、香萊適當、白胡椒粉適當、味精適當
作法:1、羊頭肉解決干凈(可購商家解決過的),清理綽水后扔進火鍋,放米酒、生姜片、川芎、辣椒干、少量鹽慢燉至羊頭肉軟爛。
2、撈起來羊頭肉切成片,再回火鍋燒開(先煮再切,既好切又可避免羊頭肉收縮)。
3、放小香蔥、香萊、白胡椒粉、味精調料。
二、羊頭肉和什么熬湯比較好:天麻羊肚湯
原材料:羊頭肉一整只、天麻3-4片、大棗2顆、小棗一顆、姜1片
作法:1、羊頭肉清洗,把內腔的臟東西撕下。切成片,鍋中燒開水,焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、羊頭肉片放進燉鍋(紫砂鍋、石鍋這些),放進所有剩余的調料,水視家中總數(shù)而定,一般一人一碗水,盡可能不超過燉鍋的四分三,要不然會沸出去。
3、燉鍋放進壓力鍋里隔水燉,用的是舊式壓力鍋,聽見氣閥門傳出聲后小火慢燉三十分鐘到1鐘頭。
三、羊頭肉和什么熬湯比較好:羊頭肉蟶干湯
原材料:羊頭肉1只、蟶干1小把、瑤柱1小把、生姜4-5片、香萊適當、鹽2-3勺、花雕酒一小碗
作法:1、羊頭肉清洗,切片(長條形),沸水汆燙一下。
2、將蟶干,瑤柱清洗和羊頭肉生姜片一起放進燉鍋里。
3、放水,加水流量至比羊頭肉高2~3cm就可以,添加鹽調料,大火燒開后小火慢燉3鐘頭上下。
4、起鍋前放進花雕,略微煮一會兒就可以。
5、待提前準備開吃時,依據(jù)自身的愛好添加香萊。