曬干的臘雞怎么做好吃
發(fā)布時(shí)間:2021-07-21 11:19:59
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原材料:
梗米飯150克,生雞蛋1只,蔥段10克,臘雞腿1只,青豌豆10克調(diào)味品雞精2克,食用油250cc,鹽、白胡椒粉少量
作法:
1、臘雞腿放進(jìn)籠屜蒸約20分鐘后取下。
2、將蒸好的臘雞腿去骨,切割成0.8cm的方丁。
3、鍋內(nèi)入油燒至四成熱后,放進(jìn)青豌豆淋油至熟瀝出。
4、鍋內(nèi)留油30cc,放進(jìn)打撒的雞蛋液炒勻,添加臘雞腿丁略煸炒。
5、再放進(jìn)白米飯、青豌豆、鹽、雞精、白胡椒粉用灶火炒出香味。
6、撒上蔥段擺盤(pán)就可以。
小技巧:
1、臘雞腿要帶皮炮制才有口味。
2、臘雞腿水份成分要足,如不夠可選用淋油的方式。
蕨炒臘雞腸
原材料:
主要材料:臘雞腸200克,野山蕨菜200克,尖椒50克。調(diào)味品:食用油50克,雞精2克,鹽、米酒5克,生抽2克,白砂糖3克,干椒粉2克,芝麻油2克,蔥段10克,檽米醋5克。
作法:
1、臘雞腸切割成3公分的段,綽水撈起來(lái)。厥菜清洗切條,尖椒切條。
2、鍋燒電至五成熱,下臘雞腸灶火爆鍋10秒,烹米酒、檽米醋灶火炒出香味。
3、鍋留底油,下干椒粉煸香,下厥菜、尖椒絲略炒,加雞精、鹽、生抽、白砂糖調(diào)料,下雞腸炒勻,淋芝麻油,撒蔥段即成。
小技巧:
特性
麻辣,可口,熏香味濃。
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