糖醋蒜的做法比例
發(fā)布時間:2021-07-20 09:51:51
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糖醋蒜的*簡單做法
原材料:大蒜100克、食用鹽10克、老紅糖18克、谷物醋70克、人造糖25克。
做法:將蒜莖切掉,留出約6公分假莖。將大蒜清洗,瀝去水份。將大蒜放進(jìn)缸中,放一層撒一層鹽,裝至半缸,再放水。每日早中晚將蒜、鹽、食鹽水倒進(jìn)另一只主缸,并且用缸中食鹽水噴灑主缸大蒜,使之所有潮濕腌透。將腌好的大蒜撈起來晾干,每日晾曬一次。把風(fēng)干的咸大蒜裝進(jìn)空缸中,只裝一半,留一半提前準(zhǔn)備倒進(jìn)糖水溶液。將醋燒開,再把老紅糖摻加,另用少量開水融解人造糖,隨后摻加糖酷液中。將選好的水溶液倒進(jìn)蒜主缸開展泡浸,主缸放一個十字形竹篾片,避免大蒜容積澎漲,沖破缸口。用皮紙將缸口糊上,上邊再用豬的血調(diào)石灰粉涂抹,使缸口封閉式嚴(yán)實。
3、糖醋蒜的腌漬方法
3.1、買新蒜時要留意挑一下,由于新蒜水份大,非常容易爛。一些商家會把爛的地區(qū)切下去和其他蒜混在一起,沾上土都不顯著,挑的情況下需看細(xì)心,要挑選詳細(xì)、沒有損壞、帶假莖的新大蒜。
3.2、一般腌十幾天味兒就非常好了,能夠吃完。自然腌的時間越長,味兒就越濃厚。如果有大腌菜壇子大陶罐,就多腌一些吧,能夠一直吃到2020年新蒜發(fā)售以前。
3.3、那樣整頭的蒜腌起來較為占室內(nèi)空間,還能夠把大蒜瓣剝出去(嫩皮不必剝?nèi)?,那樣一瓣一瓣地腌,能夠節(jié)省許多室內(nèi)空間。
3.4、用老陳醋和米醋還可以。假如要想腌好的蒜是乳白色,還可以用白米醋來腌,但是用釀制的白米醋。
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