1、上杭蘿卜條
上杭蘿卜條在明代就享有盛譽(yù)，至今已有500很多年的歷史時(shí)間。它關(guān)鍵在冬至節(jié)氣前后左右制做，周期時(shí)間較為長，要?dú)v經(jīng)“曬、腌、藏”**工藝流程，竣工以后把籮卜放入干凈的甕內(nèi)夯實(shí)，用黃泥巴密封，大約6月以后即可取下服用。
2、永定菜干
永定菜分成泡菜與球甘藍(lán)二種，泡菜干呈棕褐色，酸中有甜，爽口下飯菜。球甘藍(lán)干顏色黝黑光亮，味兒香甜。菜干常見做法為“三蒸三曬”，假如要*求更細(xì)致的口味，那就需要?dú)v經(jīng)“七蒸七曬”了，說白了慢工細(xì)活，用永定菜干去調(diào)配梅干菜扣肉那就是一絕。
3、明溪豬肉脯干
明溪豬肉脯干對原材料的規(guī)定很高，*純正的豬肉脯干采用的是土豬后腿肉，歷經(jīng)歷史悠久傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)加工而成。制成品有點(diǎn)光澤度，有與眾不同的淡褐色，通道甘甜，意猶未盡。
4、寧化老鼠干
寧化老鼠干當(dāng)屬“八大干”中*有特點(diǎn)的，聽說由于本地老鼠泛濫成災(zāi)，以便維護(hù)農(nóng)作物，捕獲老鼠早已是日益突出的行動了。但什么時(shí)候以美味可口的老鼠為食，這就難以資格證書了。據(jù)本地人說，老鼠干帶有豐富多彩的蛋白，還用****的作用，其價(jià)錢不容易比生豬肉劃算。
5、長汀豆干
長汀豆干起源于唐代，早已有1200年的歷史時(shí)間了。長汀水豆腐有其與眾不同的做法，成干以后也兼顧香、咸、甜、韌，假如加上本地釀造的酒釀一起服用，那簡直一場味蕾的享有。
6、武平豬膽干
一般狀況下，武平人要在冬至節(jié)氣以后制做豬膽干，把其侵泡在調(diào)配好的米酒當(dāng)中，進(jìn)味以后拿來晾干。服用時(shí)切割成片狀拌以佐料味兒極好。
連城地瓜干早已有2、3百年老的歷史時(shí)間了，以前還做為供品送給慈禧，此后聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。連城地瓜干采用的是紅心圖片紅薯，制成品色調(diào)黃里透紅，材質(zhì)軟韌，味兒甘甜，還帶有葡萄糖和維他命，營養(yǎng)成分高。
8、清流竹筍干
福建省清流縣竹山諸多，在明代時(shí)就評為供品，每到春筍破繭而出，本地農(nóng)戶便會把他們挖出土文物，隨后去殼、煮開、榨取、晾干。全線不加上一切添加劑，翠綠色***，口味極好。