各種各樣煎炸小吃做法
煎炸角仔
原材料
準(zhǔn)備好生雞蛋4個(gè)、小麥面粉1000g、老紅糖3磚、冷水大概500ml、花生仁500g、白砂糖200g(做餡用)、黑芝麻粉50g、椰絲50g、一枝花曲奇餅干500g，食用油1500ml。
作法
1、先炒好花生仁，晾涼以后磨碎，把曲奇餅干也磨碎，倒進(jìn)花生仁里面，再倒進(jìn)白砂糖、黑芝麻粉、椰絲混和制成餡。
2、鍋中放冷水煮沸，放進(jìn)老紅糖煮花融為紅豆糖水。
3、往小麥面粉里打進(jìn)生雞蛋，漸漸地添加紅糖姜水合成面糊(紅豆糖水要一邊揉面一邊加，加到感覺適合就行，不一定所有紅豆糖水都裝進(jìn)去的)。
4、用搟面棍把面糊搟成一大張薄搟面皮，用玻璃杯子脫模出一張張環(huán)形的角仔皮，或是立即手工制作揉成。
5、在角仔皮正中間放進(jìn)適當(dāng)?shù)陌W，對(duì)邊合上，邊沿捏花合口。
6、鍋中加點(diǎn)油加溫到適當(dāng)溫度，先放一個(gè)角仔入鍋試一下水溫，感覺溫度合適，就放進(jìn)大量的角仔，炸成橙**就可以。
7、涼了再吃啊，香酥爽口。
油炸冰淇淋
小麥面粉，水，冰淇淋(一種味道的都能夠，*好純色的)，油
1、把水和面粉混在一起，制成甜面醬。
2、再用湯勺挖一個(gè)冰淇淋球，把冰淇淋球在甜面醬里滾一下。
3、把油倒進(jìn)鍋內(nèi)，剛開始炸冰激凌球，直至色調(diào)變金**才行。
油炸小河蝦
提前準(zhǔn)備小河蝦不少于250克，油、米酒、木薯淀粉、鹽、味精、五香粉、蔥蒜粉適當(dāng)。
1、小河蝦要買上躥下跳的，自來水清洗干凈，揀去殘?jiān)?/p>
2、器皿里放1勺子鹽、小勺味精、小勺五香粉、小勺蔥蒜粉、1炒勺木薯淀粉、1炒勺米酒翻拌。
3、小河蝦放進(jìn)器皿和調(diào)味品翻拌。
4、出鍋放150克油燒八分熱，放小河蝦炸3-5分鐘，正中間翻幾回就可以。
油炸金蟬
金蟬400克，食用油適當(dāng)
1、把水果罐頭裝的金蟬倒進(jìn)一個(gè)盆里，不必水果罐頭里的水，換為清小水泡大半天，正中間能夠換幾回水。
2、從冷水中撈起來，用廚房紙吸走水份。
3、鍋中加點(diǎn)油，油五、六成熱的情況下放進(jìn)金蟬，當(dāng)金蟬飄上去變?yōu)槌?*時(shí)就可以撈起來。
4、吃的情況下撒些熟的芝麻就可以。
A鹽味：小麥面粉200g、生雞蛋1只、水適當(dāng)、鹽5g、黑芝麻粉少量。
B清甜味：小麥面粉200g、生雞蛋1只、水適當(dāng)、糖30g。
1、甜面糊揉好。電動(dòng)壓面機(jī)壓好搟面皮，1檔-3檔-5檔的次序。
2、咸面糊揉好。電動(dòng)壓面機(jī)壓好搟面皮，1檔-3檔-5檔的次序。
3、先把各種各樣原材料放進(jìn)盆里，*終放水，水的量自身控制，以湊合能揉結(jié)團(tuán)為宜，是硬面糊，和燜面強(qiáng)度類似。沒有電動(dòng)壓面機(jī)就用搟面棍手搟。
4、壓完的5檔薄厚搟面皮，切發(fā)展約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩塊，折起來，切三刀。
6、分離，一片從另一片的中縫處越過來，再把右手底端一片從上邊那劇中相接處越過來就可以。
7、如上，甜咸口感全部的都搞好。
8、鍋中滾油約5-6成熱(桃酥裝進(jìn)去后幾秒就能飄起就可以)，中文火炸至雙面都淡黃就可以。