作法一
制做原材料
明蝦500克、小辣椒絲25克、生抽醬油50克、香油5克、食鹽5克、生姜10塊、蔥條10克、食用油5克。
制做流程
1、將新鮮蝦清洗，朝天椒絲放到味碟上。
2、用灶火滾油，澆在朝天椒絲上，再添加生抽醬油、色拉油、蔥絲、生姜沫、鹽翻拌。
3、用旺蠟燭冷水煮沸，放入新鮮蝦淖至熟撈出，控去水份上盤便可，跟味碟上菜。
作法二
制做原材料
主要材料：新鮮蝦200g
輔材：小香蔥2根、食用鹽少量、生抽少量、植物油適當(dāng)、姜片少量、大蒜3粒、辣尖椒一個(gè)半
制做流程
1.新鮮蝦清理干凈預(yù)留。
2.把尖椒切割成粒，大蒜、姜片剁碎蓉，小香蔥切割成蔥段預(yù)留；
3.鍋?zhàn)忧謇砀蓛舻惯M(jìn)適當(dāng)水燒開，把新鮮蝦入鍋燙熟，要是蝦變?yōu)轷r紅色就差不多了，入鍋大約三分鐘上下?lián)瞥鲱A(yù)留。
4.把撈出的蝦擺盤，排成一個(gè)圓形樣子。
5.鍋清理干凈倒進(jìn)植物油燒開，把姜蓉，蒜末入鍋進(jìn)行爆香，倒進(jìn)少量生抽，少量食用鹽，撒上尖椒粒，煸炒勻稱起鍋，把蔥段裝小碟，把鍋中的尖椒等一起倒進(jìn)小碟，用溫存把蔥段燙軟。
6.把燙的的調(diào)味品汁放到蝦的正中間，吃的情況下剝?nèi)?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/hami/" target="_blank">蝦米皮，蘸下調(diào)味品就可以開吃完。
作法三
制做原材料
主要材料：明蝦250g。
輔材：食用油5g、鹽1g、蒜頭15g、生抽醬油60Ml、白糖2g、小蔥2g、姜15g[2]
制做流程
1、新鮮蝦買來后放進(jìn)冷水里養(yǎng)30—60分鐘。
2、將蝦須和銳利的前刺剪去，用流動(dòng)性冷水清理幾次，控干水分備。
3、白灼時(shí)所需的除腥調(diào)味品：純糧酒，姜，蔥根。
4、上流程的姜切割成片狀，蔥根切割成段。
5、鍋內(nèi)增加半鍋水，倒進(jìn)生姜片和蔥根。
6、再倒進(jìn)少量純糧酒。
7、再加蓋子火災(zāi)將燒開。
8、水燒開燒開時(shí)倒進(jìn)蝦，用筷子略拌和讓蝦遇熱勻稱。
9、鍋鈣鎂離子再度燒開后再煮約30秒（可依據(jù)蝦總數(shù)的是多少來調(diào)整時(shí)間）。
10、用漏勺將蝦撈出。
11、資金投入涼開水中制冷，維持蝦的肉質(zhì)地不會(huì)改變老。（夏季可采用涼水，實(shí)際效果更強(qiáng)）
12、再度用漏勺撈出控干水分后，能裝碟。
13、蒜姜調(diào)味醬需要的原材料：油，生抽醬油，蒜籽，姜，鹽，糖。
14、蒜籽削皮的好方法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可隨便撕下。
15、蒜和姜各自切割成蒜泥和細(xì)姜片預(yù)留。
16、鍋內(nèi)倒進(jìn)少量油，開文火加溫。
17、再倒進(jìn)蒜泥和姜片煸炒。
18、添加鹽。
19、添加糖。
20、翻拌后倒生抽醬油。
21、加溫至糖和鹽融解，就可以熄火。
22、用小碗裝出蔥姜汁，白灼蝦就可以蘸食。