作法以下：
1、清洗瀝干。炸前自來(lái)水將花生仁沖一下，隨后瀝干，一是以便清洗塵土，二是由于清洗后遇熱勻稱(chēng)，不易炸焦。
2、冷油入鍋。烹制技術(shù)員強(qiáng)調(diào)，炸花生米應(yīng)冷油入鍋，滾油入鍋會(huì)使花生仁大幅度遇熱，非常容易造成外焦內(nèi)部。
3、七八完善起鍋。低火下煸炒，直至花生仁為橙**、且鍋內(nèi)基本上沒(méi)有熱氣泡時(shí)撈起來(lái)，這時(shí)候的花生仁大概七八完善，等全熟撈起來(lái)就全糊了。
4、添加小量純糧酒。將花生仁撈起來(lái)擺盤(pán)后趁著熱灑上少量純糧酒，攪拌均勻。隨后將花生仁盡可能攤平，等徹底涼后再撒上少量食用鹽，歷經(jīng)那樣解決的花生仁松脆一致，顏色美觀大方，香氣爽口。
炸花生米常見(jiàn)問(wèn)題：（非常關(guān)鍵！煩請(qǐng)依照下列關(guān)鍵點(diǎn)開(kāi)展實(shí)際操作，那樣一定會(huì)炸成香酥可口的花生仁?。?/p>
1、花生仁一定要精心挑選，一些成色不太好的一定要篩出來(lái)，不然吃到一個(gè)壞味的不僅是倒胃口的事，更由于花生仁盡管營(yíng)養(yǎng)豐富，可是假如壞掉，那***素也是大大的地對(duì)身體不好
2、花生仁一次不必炸過(guò)多，由于炸制的東西吃多對(duì)人體都沒(méi)有益處，放時(shí)間長(zhǎng)也不會(huì)美味，二天以?xún)?nèi)吃了就行。
3、炸花生米時(shí)一定要用溫油文火，此次家庭主婦家新買(mǎi)的炒鍋，火非常大，一次炸，朝天椒都有點(diǎn)兒糊，因此一定要用溫油，調(diào)味品炸成香氣就可以放進(jìn)花生仁。
4、花生仁要在鍋內(nèi)不斷攪拌，用鐵鏟輕推或是掂鍋都成，讓花生仁能維持遇熱勻稱(chēng)。不必嫌麻煩，由于一共炸的時(shí)間也但是十分鐘。
5、當(dāng)花生仁從粉色剛開(kāi)始變深棕色，此刻就需要注意了，可能在30秒以?xún)?nèi)色調(diào)便會(huì)變的迅速，因此剛開(kāi)始變深棕色以后搖晃十幾秒左右就可以關(guān)爆火，再次用食油溫讓花生仁再炸一會(huì)兒，那樣就可以撈出來(lái)了。
6、熱的炸花生米很不好吃，因此著急也吃不上炸花生米哦，晾涼以后再吃，就很松脆啦！炸完以后可以用吸油紙把油稍微吸走。