清湯烏冬面作法一：
1、將大白菜擅長(zhǎng)撕掉成條形，蘿卜切一片，炒鍋里放水燒開，放進(jìn)大白菜和蘿卜煮到水再度開落，用文火再煮個(gè)1、2分鐘。
2、將大白菜撈起來，放入味增拉面和籮卜一起煮（文火），添加日本醬油、鹽、醋，色調(diào)發(fā)金**偏深棕色就可以。
3、味增拉面煮三分鐘就可以了，（時(shí)間過長(zhǎng)、用火很大面會(huì)越來越十分軟，口味也很差）撈起來裝在碗里。
4、將大白菜放進(jìn)鍋中再小煮一下，和籮卜一起撈起來，湯倒進(jìn)碗中。
5、將切完的紅腸和蔥段裝在碗里就可以。（朝天椒可擱并不擱）
清湯烏冬面作法二：
1、清水煮雞蛋，放鹽和味精。
2、水開后，用勺子團(tuán)好多個(gè)肉丸子下到鍋中。這一肉丸子用的便是下午的餛鈍餃子餡兒--牛肉蘿卜餡兒。
3、下凍的味增拉面，沸騰后煮5-10分鐘。
4、下剁碎的油麥菜，煮至菜軟。
5、盛鮮面條、肉丸子、蔬菜和湯，再加臘腸或是salami，*終放上九層塔葉。
清湯烏冬面作法三：
1、烹調(diào)番禺大石大骨湯，慢火燜煮使味兒醇厚。
2、將味增拉面煮開，把湯面盛入碗中。紅蘿卜切割成細(xì)條，甜圓蔥切割成塊，條形菌類切割成三分之一長(zhǎng)，傘形菌類拉扯整條，再添加大骨湯熬煮。
3、把鮮面條放進(jìn)大骨湯中，稍加溫就可以。
4、把紅蘿卜、圓蔥、鮮蝦和菌類煮好后，澆入熱湯面，再撒上小香蔥碎。