羊骨頭適當
調(diào)味品：食用鹽適當、醋少量、蔥1段、姜1塊、八角2個、麻椒1撮、八角茴香1片、米酒適當、醬油2勺、香萊少量
作法：
1.羊骨頭先泡涼水，把鮮血都泡出去，撈起來
2.一鍋開水煮沸，倒在羊骨頭上，把牛肉上的臟東西燙掉，反復(fù)2次(此刻水蒸氣四漫，這味兒使你有一種置身于羊肉館的覺得)
3.提前準備姜蒜，花椒大料八角茴香，把羊骨頭倒進壓力煲內(nèi)，添加姜蒜和調(diào)味品，倒進一茶匙醬油，一點醋
4.倒進一些米酒和和生姜水(開水煮麻椒)，蓋上蓋子，隨后在火上燉熟
5.添加適量鹽調(diào)料，撒一些香萊
1、留意：牛肉有青湯和高湯之分，有的人愛吃羊肉的原汁原味，越膻越好，不是放醬油這類的，而我們家非常少吃羊肉，吃不來那類味兒，僅有把它那樣干了，更貼近鹵的覺得。
2、羊肉去膻可以用三種東西：米酒，生姜水和八角茴香。
羊骨頭湯如何熬變?yōu)槿榘咨话阗I骨骼的情況下讓商家?guī)湍銓⒐趋狼昧炎陨砘丶伊擞盟兜谋趁媲眠€可以。
先要將骨焯水一次：便是先燒一鍋沸水，將骨骼放進煮10分鐘上下，(見到骨骼說明剩余的肉熟透，或者沒有鮮血了)，撈起來。用涼水清洗掉骨骼說明的血末，可是留意不必把骨骼里邊的**洗去了。
再次燒一大鐵鍋沸水，水開之后，先放進敲碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮十多分鐘，隨后將骨骼放進。
骨骼放進后，大火燒開，蓋上蓋子(能夠留一個小縫)，隨后換為中火災(zāi)煮2-3個鐘頭。
留意想燙熬白，既要就需要維持鍋內(nèi)高溫。防止老是去解開蓋子看，讓熱流散走。
不要擔(dān)心鍋鈣鎂離子鍋糊而不斷的放水，確實加上，此外燒開水添加，不必立即加涼水。假如感覺火很大，寧愿改為低火，也防止不斷放水。
煮湯時，千萬別忘掉而去做其他事兒了。
煮湯是不必放鹽，咸味這種等喝粥時加上。
我們煮湯一般半途不放水，熬完之后，本來一大鐵鍋的水變成半鍋奶白色高湯。這個時候關(guān)閉火，將炒面的漂油先清除一下。
先火災(zāi)熬，在文火熬，大概兩個小時就可以。