一、黑芝麻粉米糊菜包子
原材料
餃子皮的秘方：
Allpurposeflour11/2杯
米糊（RiceFlour)1/2杯
麩皮1.5tbsps
黑芝麻2tbsps
糖3tbsps
鹽1/3tsp
酵母菌1/3tsp
植物油2tbsps
BakingPowder1/3tsp
作法
1、包餡用了以前做的沙葛胡蘿卜包子的**。
2、*先用面包機(jī)把全部餃子皮的原材料（除開BP）合成一個(gè)有延展性的面糊。
3、等面糊發(fā)成二倍大以后，再揉一次，勻稱的撒上BakingPowder再揉勻，再一次發(fā)醇15分鐘上下，隨后切分成相等的面糊，搟開，做包子。
4、小籠包包裹后，再等大概十五分鐘上下，等鍋中的燒開入鍋蒸15分鐘。先不翻蓋，等5分鐘就好了。
二、白芝麻小籠包
原材料
小麥面粉125g，芝麻餡料適當(dāng)，糖12g，即溶發(fā)酵粉1/2小勺，溫開水62g上下，
作法
1.將酵母菌放入一部分溫開水中，靜放一會兒，糖和面粉混和。將溫開水倒進(jìn)小麥面粉化合物中，揉結(jié)團(tuán)醒5分鐘上下剛開始實(shí)際操作。將面糊分為5份
2.搟成邊沿薄的環(huán)形，包入適當(dāng)白芝麻。（不必放太滿，不易收邊）
3.將小籠包收邊
4.將包裹的小籠包放進(jìn)炒鍋，*終醒面30分鐘上下。發(fā)醇完畢以后火災(zāi)蒸15分鐘上下就可以起鍋
三、天然酵母黑芝麻粉硬包
原材料
***酵種50克（水粉占比1：1)
高筋粉475克
鹽4克
蛋60克
鮮奶油160克
水120克
速酵2.5克
植物黃油30克
磨碎的熟黑芝麻粉50g
作法
1、將除無鹽黃油之外的原材料，面包機(jī)勾型頭1-2檔揉勻成面糊，關(guān)機(jī)后面糊侵泡30-60分鐘上下（侵泡即面糊靜放）。侵泡好的面糊起動面包機(jī)將面糊揉至拓展環(huán)節(jié)，這時(shí)面糊已十分有筋度了，將無鹽黃油一次揉進(jìn)面糊。
2、揉至面糊徹底拓展，用手輕輕拉面糊做“窗戶”檢測，即面糊可拉出不適合裂開的塑料薄膜。
3、將50g磨碎的熟黑芝麻粉揉進(jìn)面糊。
4、揉好的面糊放到發(fā)醇盆里。
5、蓋上保鮮袋室內(nèi)溫度發(fā)醇大約3鐘頭。（室內(nèi)溫度大約22度）
6、面糊大約發(fā)至2倍大，假如發(fā)醇不及時(shí)再次室內(nèi)溫度發(fā)醇。發(fā)醇進(jìn)行用手指沾粉劑插進(jìn)面糊中檢測發(fā)醇水平，面糊回彈力比較慢表明發(fā)醇進(jìn)行，如迅速回彈力表明發(fā)醇不及時(shí)，再次廷時(shí)進(jìn)行發(fā)醇。
7、將發(fā)好的面團(tuán)秤重切分成2份，一份大約550克，一份400克。
8、輕按排氣管，卷圓，釋放壓力15min，再度輕按排氣管，卷圓。
9、面糊撒粉，用刀扎螺旋形刀紋。
10、發(fā)醇籃放發(fā)醇布，撒小麥面粉。
11、將面糊收邊收邊所有集中化在底端，插口朝上置放在藤籃中。
12、放進(jìn)烤箱溫度16度，置放一晚發(fā)醇至大約二倍。
13、電烤箱容易上火溫度調(diào)至190度，去火溫度180度，放碎石子提早30Min加熱，放進(jìn)生胚，澆開水一杯，關(guān)電烤箱門，烤15分鐘后取出碎石子，一共烤50-60Min。
14、制成吐司面包狀，面糊一樣，分六份，搟卷2次，放吐司面包盒發(fā)醇至八分，180度烤制35分鐘。