怎樣腌制大蒜頭才好吃（淹蒜頭的做法大全）
發(fā)布時(shí)間：2021-07-14 11:32:37
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一、腌糖蒜
1、蒜頭可以用白砂糖和白醋腌成口味脆爽的糖蒜在腌漬的情況下需要提前準(zhǔn)備新鮮蒜頭3000克，白砂糖1500克，白醋1500克，食鹽500克，有蓋的玻璃瓶子一個(gè)。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮蒜頭除掉，表層的厚皮，再把它的根和徑所有剪去，提前準(zhǔn)備適當(dāng)沸水，把鹽調(diào)為鹽水，讓它減溫之后放到蒜頭中，讓蒜頭侵泡一天**，正中間要魚缸換水一到2次。
3、把泡好之后的蒜頭取下之后，除掉水份，隨后把白醋和白砂糖按3:1的占比調(diào)成糖酷水，用筷子多攪拌兩下，使白砂糖徹底化掉，隨后把它倒進(jìn)到玻璃瓶子中，再把解決好的蒜頭也裝進(jìn)去，密封性腌漬20天上下糖蒜就能腌好。
二、腌醬香型蒜頭
1、新鮮的蒜頭還能夠添加生抽，腌漬成顏色白里透紅的醬香型蒜頭，在腌漬時(shí)除開要提前準(zhǔn)備新鮮的蒜頭之外，也要提前準(zhǔn)備適當(dāng)姜片，和生抽及其新鮮的白醋。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮蒜頭除掉表層厚皮，隨后把根處削去，莖剪去剩下一厘米上下，隨后把蒜頭放進(jìn)的盆里，添加冷水侵泡。
3、蒜頭需要用冷水侵泡24鐘頭上下，正中間需要魚缸換水2到3次吧，蒜頭侵泡好之后取下要把它的葉莖往下，把它里邊的水份所有控掉。
4、把生抽和醋放到一起下鍋燒開，讓它減溫，再把小紅辣椒與姜片所有與蒜頭放一起裝進(jìn)到玻璃瓶子中，把減溫之后的料汁添加進(jìn)來，把瓶塞密封性好，放到陰涼的地方腌漬，十幾天之后蒜頭就能進(jìn)味掉色，二十幾天取下服用味兒恰好。
三、四川泡蒜的生產(chǎn)加工
大蒜小暑前后左右采摘，削掉根須，剝掉外皮2－3層，留假莖5公分，清洗晾曬。在50K**里放鹽4KG，燒開制冷，此外加麻椒50克、小辣椒1KG、姜1.5KG、酒1.5KG，做成鹵料。隨后將整大蒜裝缸或泡壇內(nèi)，倒進(jìn)鹵料，蓋上密封。一般常溫狀態(tài)發(fā)醇10天即成。
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