麻味汁
原材料：辣椒油100g、花椒面20g、紅生抽30g、沸水或酸菜魚(yú)火鍋750g、食鹽30g、雞精20g(碾粉)、白砂糖30g、米酒50g、生姜沫20g、小色拉油
作法：將味料添加到沸水或酸菜魚(yú)火鍋中，調(diào)配而成。(以上原材料配比能夠配置20份菜)
可用：本秘方有味道，口味香辣、咸香、有點(diǎn)回甜，屬四川口感。能夠立即澆淋涼拌菜，也可立即拌和肚絲、醬牛肉等。調(diào)配的情況下花椒面、辣椒油能夠多放。
辣椒油味汁
原材料：辣椒油100g、，生抽50g、雞精20g、白砂糖30g、米酒75g、蒜末50g、食鹽約20g、生姜沫20g、五香粉15g
作法：將以上原材料加沸水750克(或酸菜魚(yú)火鍋)調(diào)配而成。(以上原材料配比能夠配置20份菜)
可用：本秘方屬四川口感，以咸香香甜味主導(dǎo)，辣椒油味較重，有點(diǎn)回甜。可調(diào)式做成味汁澆淋涼拌菜，也可立即拌入醬牛肉片，新疆椒麻雞等涼拌菜中。
蒜末味汁
原材料：蒜末250g、食鹽50g、雞精50g、白砂糖30g、米酒50g、黑胡椒粉20g、食用油100g、小色拉油50g
作法：將以上原材料添加白湯或是涼白開(kāi)水750g中攪拌均勻，隨后放進(jìn)食用油及小色拉油攪拌均勻即成。(以上原材料配比能夠配置30份菜)
可用：此秘方的味汁能夠立即淋入擺盤(pán)的雞絲、肚絲、拌肥肉等涼拌菜中，也可拌入原材料隨后擺盤(pán)。蒜末味汁一般多用以白煮類(lèi)涼拌菜，因此無(wú)需生抽，其口感特性是蒜香濃厚，咸香健脾開(kāi)胃。
麻汁味汁
原材料：花生醬100g、食鹽15g、雞精15g、白砂糖10g、蒜末15g、五香粉5g、食用油50g、小色拉油50g
作法：先將花生醬用食用油調(diào)開(kāi)，再將以上調(diào)味品添加調(diào)均勻即成。(以上原材料配比能夠配置15份菜)
可用：此秘方常見(jiàn)于拌肥肉、拌雞絲、拌白肚、口條等腥味兒較小的畜類(lèi)熟肉制品調(diào)料?？谖短匦允轻u香型、咸香。
五香氣汁
原材料：八角10g、八角茴香5g、丁香花2g、砂仁2g、甘草2g、良姜2g、白芪2g、三奈2g、小茴3g、食鹽約20g、米酒50g、生抽50g、白砂糖10g、雞精10g、生姜沫20g、小色拉油100g
作法：將以上香辛料加冷水或酸菜魚(yú)火鍋1200g，小火烤開(kāi)5分鐘后添加料粉并倒進(jìn)器皿中，用小色拉油封汁燜泡15分鐘后就可以應(yīng)用。(以上原材料配比能夠配置30份菜)
可用：本秘方以五香咸鮮香主導(dǎo)，可立即淋入切完的涼碟中，也可將香辛料渣除掉，將汁立即拌入鹵味，此外可適當(dāng)添加辣椒油。一般適合拌肉類(lèi)食品熟肉制品。