用材
主要材料：鵝肉1只
輔材：山黃皮20克
調(diào)味品：食用鹽5克、姜1一小塊、蒜6瓣、米酒30ml、生抽醬油15ml、醬油10ml、香油10ml、酸檸檬2個(gè)、泡姜50克、酸辣椒8個(gè)、酸蕎頭10個(gè)、白砂糖10克
青檸檬鴨的做法
1.將家鴨清洗切割成一小塊，鍋中放進(jìn)冷水煮沸，放進(jìn)生姜片和15ml米酒，將鵝肉放進(jìn)鍋中綽水，撈起來瀝水
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2.酸姜、酸辣椒切條、酸蕎頭對(duì)半切、咸檸檬割開，挖掉瓜瓤，取皮切條，蒜頭削皮，生姜切成片
3.炒菜鍋不加點(diǎn)油，放進(jìn)綽水的鵝肉塊，用低火煸炒至掉色冒油，將鵝肉盛出
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4.鍋中留炒成的鴨油，放進(jìn)切完的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、蒜頭、生姜片炒成香氣
5.放進(jìn)鵝肉塊煸炒，添加米酒、生抽醬油、醬油、香油、白砂糖和鹽煸炒一會(huì)兒
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6.加適度的水燜煮鵝肉爛熟進(jìn)味，至鵝肉水份收濕冒油后，添加咸檸檬煸炒1分鐘就可以起鍋
飲食搭配小知識(shí)
1、咸檸檬是南寧市的特點(diǎn)食品，基本上各家都是腌漬，用本地產(chǎn)的土青檸檬多方面生鹽來腌漬，一般腌漬一年之后能夠服用，便是色調(diào)偏淺，味兒較酸。咸檸檬侵泡越長，香氣愈濃，一般以五至十年為宜。咸檸檬還能夠用于清蒸魚，蒸肉、燉鴨湯，止****，健脾開胃醒神哦；
2、咸檸檬不可以久煮，不然會(huì)出現(xiàn)苦澀味，香味兒也會(huì)揮發(fā)。因此一定要*終放進(jìn)，煸炒一下就好了；
3、檸檬鴨是一種補(bǔ)陰的食物，有句老話稱為“喝鴨湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”，針對(duì)身體素質(zhì)較弱的陰虛者而言，檸檬鴨能夠具有這些方面的作用；
4、若是很難買到山黃皮也不放了。