煎牛肉怎么腌制才可以細(xì)嫩
食物清單
：澳大利亞牛眼肉排1塊、西藍(lán)花5朵、苦菊復(fù)根、圣女果5顆、福清3g、黃奶油10g
1、牛扒請(qǐng)放到冰箱冷藏室當(dāng)然退冰，瀝干預(yù)留。能夠撒少量鹽事前腌漬進(jìn)味，還可以吃的情況下在加鹽都可以。
2、牛排鍋燒開(kāi)，燒到略微冒冒煙，放黃奶油溶化，我是以牛羊肉上剃出來(lái)的油。要是沒(méi)有，用一般燒菜油還可以。放進(jìn)牛扒，不要?jiǎng)游幕鹇濉?p>3、小火煎到牛扒表層外滲汁水，改中文火，翻過(guò)來(lái)再次煎。實(shí)際煎的時(shí)間依據(jù)牛扒的薄厚決策，我大約單雙面煎了2分多鐘的模樣。
4、假如牛扒偏厚，可以用鐵夾捏住，煎一下側(cè)邊，那樣能夠更強(qiáng)的鎖定汁水，避免外流。
5、牛羊肉煎好后，能夠放進(jìn)電烤箱超低**溫。防止涼了，影響口味。
五分鐘煎出細(xì)嫩牛排的做法照片第6步6、西藍(lán)花開(kāi)水焯燙30秒撈起來(lái)瀝干。焯燙的情況下還可以添加少量鹽和2滴植物油，那樣不但會(huì)出現(xiàn)一些底味，還會(huì)繼續(xù)讓西藍(lán)花更為翠綠。蔬菜水果配搭好后，就可以把牛扒放進(jìn)盤(pán)里，就可以服用。
煎出細(xì)嫩牛排的做法小提示
1、購(gòu)買(mǎi)牛扒，*好是挑選商場(chǎng)凍庫(kù)取出現(xiàn)切的生牛肉、羊肉、魚(yú)類(lèi)等為宜?；蚴沁M(jìn)口生鮮食品，切完塑封的冷藏牛扒塊。不必買(mǎi)商場(chǎng)腌漬好的。一個(gè)是不足新鮮，并且大多數(shù)以便進(jìn)味，都是切得太薄。此外長(zhǎng)期腌漬，也會(huì)被各種各樣料汁遮住了原汁原味。
2、牛扒切的情況下，不必切的過(guò)薄，許多盆友感覺(jué)切得薄，會(huì)較為非常容易煎熟。實(shí)際上過(guò)薄過(guò)厚都不太好，過(guò)薄非常容易把牛扒煎老，喪失口味，汁水外流過(guò)快。太厚外邊都焦了，內(nèi)部還很生。我本人感覺(jué)切得話，1-2cm厚會(huì)比較好。
3、烤牛排的情況下，大鍋一定要熱，大鍋*好是加溫到略微冒冒煙為宜。僅有大鍋夠熱，才能夠一瞬間鎖定牛扒的水份，不容易外流變干。
4、牛扒煎好后，如果不馬上吃，還可以把它放到電烤箱中，超低**溫隔熱保溫。但不容易時(shí)間太久，還是要盡早吞掉。
5、牛扒的火鍋配菜建議配搭可口的蔬菜水果比較好，一口肉配一口菜，沒(méi)有比這一令人開(kāi)心的了。蔬菜水果能夠淋油醋汁做調(diào)味品。
6、牛扒還能夠配搭許多料汁，喜歡的話能夠自主配制。嫌麻煩得話，還可以立即加鹽和黑胡椒粉服用，今日的作法是非常簡(jiǎn)單的。