廣東油燜大蝦
1、熱鍋冷油把蔥段、生姜絲和蒜片用小火爆出香味，下入大蝦用大火翻炒成漂亮的紅色。2、烹入料酒炒勻后再倒入清湯，蓋上鍋蓋用微火燜一會。
3、加鹽和白糖調(diào)味后大火收汁，起鍋。
1、先放于滾水里面，煮熟，接著過冷河，撈出瀝凈水，攤開用電風扇對著面條吹。
2、接下來準備調(diào)料，也很簡單：蒜蓉，蠔油，老抽（上色用），油。
3、熱鍋冷油，爆香蒜蓉。將準備好的面條放進鍋里面翻炒，加入蠔油，繼續(xù)翻炒。再加入老抽，繼續(xù)翻炒。感覺差不多了，就關火，將面炒勻即可出鍋食用。如果你感覺比較單調(diào)，還可以加點青菜同炒，這樣更好。
1、排骨洗凈后剁成均勻的小塊，加適量黃酒和鹽抓勻稍微腌一會兒，然后再加入1只雞蛋的蛋黃用手抓勻，也可以用全蛋。
2、小麥面粉和淀粉按大約1：1這個比例混合均勻，一點點加入排骨中抓勻，感覺到非常粘的時候就不要再加了。不能讓排骨表面的糊太厚了，太厚了就會影響成菜的口感。
3、處理好的排骨靜置腌制2小時以上，天熱時可以放入電冰箱里冷藏腌制。
4、腌好的排骨先用六成熱的油炸至快熟時，再開大火讓油溫升到九成熱左右，炸至排骨表面變成漂亮的金**時出鍋瀝油。
5、油鍋里留一點點底油燒熱，下青椒末、紅尖辣椒末、蒜末和干蔥末炒出香味。
6、下入炸好的排骨大火翻炒，并加入適量鹽調(diào)味，接著沿鍋壁四周淋入適量黃酒，繼續(xù)大火快速翻炒幾下就可以出鍋了。
廣式脆皮燒肉
1、將五花肉洗凈，然后涼水下鍋，放入蔥姜，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質(zhì)大約7成熟。
2、肉煮熟后立即撈出過涼水，外部稍微冷卻后，用毛巾將水分吸干。
3、用竹簽子在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好，然后用刀將肉皮上的白膜和雜質(zhì)刮干凈。
4、在皮上撒上一小撮鹽（大約3克左右），涂上小蘇打。
5、將五花肉翻轉(zhuǎn)，在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻，然后將剩余的鹽、白糖、五香粉、醬油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在調(diào)料中腌制1-2小時。
6、將腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹簽交叉串起來，以防變形，然后再用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面。
7、烤箱余熱到250度（或者是*高溫度），放入五花肉保持這個溫度烘烤約30分鐘，或者直到肉皮表面開始變黃起焦后取出，用刀將表面的黑色焦化物刮干凈。
8、在刮凈的肉皮表面涂上一層食用油，繼續(xù)放入烤箱，用200度的火力烘烤10分鐘，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。
9、*后等燒肉微微冷卻后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸醬油食用。
可能有些人對廣東菜的接觸并不多，它其實比起其它菜系算是出現(xiàn)晚的了，但是它的影響很大，是能代表中國的一大菜系。上面介紹的方法都是簡單的，大家不要錯過了。