壽司店主要是白米飯與紅蘿卜、黃瓜、紫菜、豬肉松等調(diào)料制做而成，是生活起居中受人熱烈歡迎的一種日本小吃。另外，很多人也是有興趣愛好自身制作壽司。那麼，以便確保壽司店的美味可口，建議您一定要先掌握壽司米飯的作法，它是搞好壽司店的一步。
壽司米飯的方法
1。一定要用極好的壽司店稻米。不知道中國有沒有專用型壽司米市場銷售，如找不著，能用有機(jī)大米替代。中國有盆友用檽米加一般稻米做壽司，沒有試過，不知道口味怎樣。
2。稻米一定要清理干凈再煮，以消除稻米的粉漿和臭味。一些壽司店達(dá)人為因素追求完美米味的純碎度，仍在白米飯中添加木碳或海帶絲同煮。許多中國盆友煮米飯前喜愛把稻米在水中侵泡一會兒再煮，在做壽司米飯時，但是一大忌諱。以求壽司米飯的層次感，白米飯清理后*好是在漏勺里控干靜座30分鐘以上。有些人建議把控干的白米飯放到電冰箱里冷凍留宿，口味會更優(yōu)。以前很疑慮為何我國的做飯方法與日本國有那么大的差別呢?偶覺得關(guān)鍵所在大米種類的不一樣。中國人大多吃舒爽的絲苗米或泰國米，做飯前若把稻米侵泡一下，白米飯會更綿軟甘甜。壽司米自身較為粘糯，若做飯前也自來水侵泡，制成品就過度軟塌，影響層次感了。
3.煮米飯要用高品質(zhì)涼水，如罐裝純凈水等。
4.一定要用極好日本國白醋。日本國白醋比我國白米醋要溫和許多。不一樣知名品牌的米冰**糖度又不一樣，應(yīng)按每個人愛好挑選適合的知名品牌。
5.稻米煮好后，要趁著熱撒上白醋水，隨后以刀割狀開展攪拌，一邊攪拌一邊用折扇扇涼。留意儲存小米粒的顆粒物詳細(xì)，干萬不可以象拌餃子餡一樣拌白米飯。
6.石鍋拌飯器材*好用厚底木盆，由于木盆消化吸收水份快，也不會異味重。沒有木盆，可以用塘瓷，夾層玻璃或不銹鋼儲罐替代。
7.白米飯拌好后，蓋上濕抹布或濕的廚房用紙巾保濕補(bǔ)水。
壽司米飯的作法
[原材料]壽司米二杯半，
[調(diào)味品]日本國白醋4.5一茶匙，糖2一茶匙，鹽1小勺(不一樣知名品牌的白醋和鹽成分不一樣，請自主調(diào)節(jié)使用量)
[作法]
1.稻米用冷水清理3-4遍。
2.用漏勺控干，置放30分鐘以上。
3.把全部調(diào)味品在器皿里混和。
4.稻米放進(jìn)電飯煲中，添加涼水煮開。水與米的占比是5：4。
5.電飯煲跳電后，趁著熱把白米飯放進(jìn)厚底器皿里。把湯勺放到白米飯上，把3中的白醋溶液倒在湯勺上，再淋到白米飯上邊。手象握刀一樣握緊湯勺，從上向下，從左往右翻插白米飯，一邊翻插一邊用折扇扇涼。留意儲存小米粒的顆粒物詳細(xì)，不可以象拌餃子餡一樣拌和白米飯。
6.等白米飯消化吸收全部液體發(fā)光發(fā)粘時，壽司米飯就搞好了。用濕抹布或濕的廚房用紙巾遮蓋白米飯。
正因如此，做出去的壽司店怎么樣吃，關(guān)鍵所在白米飯。因此，要想自身做壽司的小伙伴們，在做壽司以前*先要挑選好米，隨后把握壽司米飯的作法，那樣做出去的米飯食才香，也就更合適當(dāng)做壽司的主要材料。那麼，搞好壽司米飯以后您就可以迅速的品嘗到美味的壽司店了。