因而喜愛日式料理的盆友都十分喜歡吃刺身，另外我們也了解刺身的食用方法也是有很多注重的，那麼喜歡吃刺身的盆友要怎樣做刺身，吃刺身又有什么注重呢?
原材料
生魚片*常見的原材料是魚，大部分是海魚有哪些。普遍的是藍(lán)鰭金*魚、比目魚、鰹魚、多春魚、魚參魚、魚師魚、鱸魚、鯔魚，這些;也是有鯽魚、草魚等魚類。古時(shí)候，鯽魚則是生魚片的佳品。也有一些獨(dú)特的淡水魚，如烏賊、大魷魚、墨斗魚、海豚也是普遍的原材料。海豚能夠片成偏厚的魚肉，但烏賊、大魷魚和墨斗魚卻不可以片成魚肉，只是運(yùn)用這種魚本身的身材切割成算不上過薄的油炸小魚，自然還可以算成魚肉。除開魚肉，也有整魚，一些長(zhǎng)得慢的小型魚，假如直接生吃、活吃得話，也就是一種美味的生魚片。魚類以外，也有生魚籽，還可以變成生魚片。對(duì)于香港人服用的生魚翅，在日本的人們來看也是一種生魚片。但生魚片并不限于應(yīng)用魚，常用原材料的范疇很廣，有螺蛤類(包含螺肉、牡蠣肉和鮮貝)，有蝦(一種鮮紅色的甜蝦)和蟹，有海叁和海膽，也有雞脯肉(sasami，雞胸脯軟肉)這些。
作法
原材料：新鮮的加吉魚、三文魚、藍(lán)鰭金*魚、鳥貝,裙帶菜,蘿卜，切割成勻稱的細(xì)條,調(diào)味料:綠芥末醬、日本醬油制做：1.把蘿卜條碼在菜盤下邊，把裙帶菜碼一些在蘿卜條上。2.把海貨切發(fā)展約5cm、厚約1cm上下的細(xì)細(xì)的，鋪在蘿卜條上。關(guān)鍵點(diǎn)：1.蘿卜條能用常用工具切出來。2.要想蘿卜條看起來亮一些，可將切完的蘿卜條放到冷水中泡一會(huì)兒。3.海貨可以上市場(chǎng)交易去買，那樣比在商場(chǎng)節(jié)約很多錢，并且較為新鮮。4.全部的用材均不需再放一切佐料，吃的情況下蘸綠芥末醬和日本醬油就可以
以及附加品
1.生魚片的原材料和樣子。
生魚片*常見的原材料是魚，大部分是海魚有哪些。普遍的是藍(lán)鰭金*魚、大馬哈魚(三文魚)、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、魚參魚、魚師魚、鱸魚、鯔魚，這些;也是有鯽魚、草魚等魚類。古時(shí)候，鯽魚則是生魚片的佳品。但生魚片并不限于應(yīng)用魚，常用原材料的范疇很廣，有螺蛤類(包含螺肉、牡蠣肉和鮮貝)，有蝦(一種鮮紅色的甜蝦)和蟹，有海叁和海膽，也有雞脯肉(sasami，雞胸脯軟肉)，乃至有我們想像不上的但非常珍貴的鹿肉和馬肉。是否就再也不見了呢?不，竟然也有我們別名“磨芋”的綠色植物“蒟蒻”。對(duì)于初期，聽說也有蔬菜水果，還可以做為生魚片的原材料。
再深層次一步，即便是魚的生魚片，除開用一般淡水魚所做成的刺身以外，也有用一些特別的魚做成的生魚片，比如烏賊、大魷魚、墨斗魚、海豚也是普遍的原材料。海豚能夠片成偏厚的魚肉，但烏賊、大魷魚和墨斗魚卻不可以片成魚肉，只是運(yùn)用這種魚本身的身材切割成算不上過薄的油炸小魚，自然還可以算成魚肉。除開魚肉，也有整魚，一些長(zhǎng)得慢的小型魚，假如直接生吃、活吃得話，也就是一種美味的生魚片。魚類以外，也有生魚籽，還可以變成生魚片。對(duì)于香港人服用的生魚翅，在日本的人們來看也是一種生魚片，務(wù)必用生魚片去漢語(yǔ)翻譯指稱。
生魚片的樣子無(wú)非片、塊、條，一般要依據(jù)原材料而定。魚類細(xì)致的可切割成片狀，也較為高級(jí)。一些大咖，肉質(zhì)地較粗的就切割成偏厚的片(基本上可稱之為“塊”了)或小條形。這種魚的皮一般都除掉，可是也某些魚的獨(dú)特作法是保存魚片的，比如在鯛魚上澆開水的一種生魚片(全名是“鹿の子作り”，其作法叫“燒霜作り”)。對(duì)于烏賊這類只有依據(jù)各位置身材切割成不盡相同的塊了。也有的生魚片，如杜蠣、螺肉、海膽、寸把長(zhǎng)的魚兒、魚籽這類，則就不必勞動(dòng)者利刃，能夠整個(gè)兒地服用。
從上上述，我們譯成“刺身”就其一般狀況而言是能夠的，生魚和片狀狀終究是*普遍的方式。那樣的漢語(yǔ)翻譯“雖沒中亦很近矣”。
2.生魚片的總數(shù)、調(diào)料和器皿。
除開食材自身外，生魚片的特性還能夠從總數(shù)、調(diào)料、容器三層面去觀查。
生魚片的量不容易很大，只是是一次就餐里的一小部分，*開始的原因是生魚片較為貴，之后就變成一種規(guī)定，為此顯示信息其真實(shí)身份。
生魚片的調(diào)料大概有那樣幾類：生抽，樹番茄泥(淡綠色，相近芥末醬，日文稱之為wasabi)，醋，生姜沫，籮卜泥，酒(一種“煎酒”)。在服用畜類生魚片時(shí)，前二者基本上是必需的，后數(shù)者則似乎地域不一樣及其每個(gè)人喜好和美食店特點(diǎn)調(diào)整。酒和醋古時(shí)候則基本上是必不可少的。有的地區(qū)在服用鰹魚(katsuo)時(shí)應(yīng)用一種加入芥末醬/芥子泥的生抽。在服用鯽魚、草魚、鲇魚(ayu)時(shí)放進(jìn)芥子泥、醋和日本國(guó)干黃醬(miso，中國(guó)漢字“味噌”),乃至也有朝天椒末。
盛生魚片的容器務(wù)必用淺盤，如今一般是瓷器淺盤，樣子則五花八門。依據(jù)容器材質(zhì)型制的不一樣及其片切、放置的不一樣，能夠有各種各樣取名。
中國(guó)現(xiàn)階段較普遍的刺身種類有：紅魽、大馬哈魚、鮪魚、鯛魚(喀麥隆魚)、旗魚、小龍蝦、蘆蝦這些。
如何了解了那么多刺身的食用方法，是不是你對(duì)刺身也是有興趣愛好了呢?那么就在家里或是到技術(shù)專業(yè)的日本料理店里一起吃這類刺身吧，相信你會(huì)與我一樣迷上刺身，并享有刺身特有的口感和身心健康的。