墨魚丸的做法（墨魚丸的做法大全）
發(fā)布時間：2021-07-12 18:11:52
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墨魚丸做為一道傳統(tǒng)式的海南省特色美食，以前在海南省及其全國性各種各樣廚藝比賽中得到了許多榮譽獎，不難看出墨魚丸的確是一道十分好吃的家常菜。下邊我們一起來看一下墨魚丸的制作方式，學(xué)好以后大伙兒就可以在家里自己做了。
鮮凈墨斗魚500克、豬白肉100克、吉士粉15克、馬蹄粉10克、雞精10克、食鹽5克、白砂糖3克、白胡椒粉少量、香色拉油適當(dāng)。
2做法
1、將豬白肉清洗切割成細(xì)砂，放人冷柜備用;新鮮墨斗魚除臟清洗，用干凈雪白純棉毛巾吸去水份，切細(xì)砂，放人碎肉機(jī)絞成豬肉泥，添加食鹽、雞精攪拌，至起膠。
2、用冷水(約50克)將吉士粉、馬蹄粉碾成濕漿，連在色拉油、白胡椒粉一起添加墨斗魚膠中摻合控勻，再撻至起膠，倒進(jìn)冷凍白肉粒翻拌。
3、一手抓墨斗魚膠，從大拇指手掌處擠壓小包團(tuán)，另一手使湯勺將花膠刮下，放入花生油中浸脫，兩手連貫性姿勢，至刮完魚膠丸才行。
4、猛火烤鍋，倒進(jìn)花生油及墨魚丸，升溫至熟時倒人苕帚瀝干油脂;原鍋加溫，下姜花、蔥節(jié)進(jìn)行爆香，贊酒，加小量上湯、濕淀粉勾芡，倒進(jìn)墨魚丸快炒兩下，擺盤便出。
墨魚丸的做法還是非常簡單的，要是大伙兒把握了墨魚丸的制作方法就可以制做出美味可口的墨魚丸了，愛吃的情況下就可以自身選購食物親手做，從此無需去到餐館里邊買著吃完。此外，我們再用肉丸子燒菜的情況下*好用刀在肉丸子上割好多個口子，那樣有利于進(jìn)味。
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