鐵鍋鯰魚的做法
發(fā)布時間：2021-07-12 17:52:30
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鯰魚的做法有很多種多樣，我們能夠挑選合適自身口感的作法，比如我們能夠作出水豆腐燒石斑魚，麻辣鯰魚或是蒜子燒石斑魚這些，我們還可以作出經(jīng)典的炒鍋石斑魚。
炒鍋石斑魚
(1)石斑魚屠宰后用溫開水加一點醋清洗外皮的粘液。
(2)洗完的石斑魚宰成2公分上下的丁，用蔥姜鹽、米酒沾汁約5分鐘，隨后清洗入180-200度鍋中淋油，炸老一點，防止在燒造時肉爛。
(3)在燒造時應(yīng)用一點酸辣椒和泡姜，隨后加一點醪糟水、米酒，烹入小量食用醋造成脂化反映做到除腥提鮮的**。
原材料：
新鮮石斑魚1尾，約750克;郫縣豆瓣醬25克;酸辣椒25克;樹椒絲30克;番茄沙司25克;蒜頭30克;香萊15克;食鹽、白胡椒粉、米酒、醬油、雞精、香油、白砂糖、白米醋、芝麻油、辣椒油、酸菜魚火鍋、芡粉、食用油各適當(dāng)
制作方法：
1、先將石斑魚摔昏，再用筷子從口腔中絞出內(nèi)臟**，剁去首尾作它用，清洗后，從背部入刀將石斑魚割開，但使腹部相接呈梳子形，隨后將魚身斬為3公分長的段;郫縣豆瓣醬、酸辣椒均剁細;蒜頭切米;香萊切末。
2、炒菜鍋置火上，放進食用油燒開，放入郫縣豆瓣醬、酸辣椒炒出香味優(yōu)異，再放入番茄沙司、香油炒勻，放入石斑魚段，烹入米酒，顛翻勻稱后，摻加酸菜魚火鍋，加入食鹽、白胡椒粉、醬油、白砂糖、白米醋，撒進樹椒絲，用大火燒開后，改用文火燜至粘稠時，加入雞精，用少量芡粉勾薄芡出鍋。
3、凈鍋重容易上火，放進少量食用油及芝麻油、辣椒油燒開，放入蒜片、香萊末炒香，出鍋澆在盛在熱炒鍋中的石斑魚上，即成。
以上便是我們有關(guān)石斑魚的一些詳細介紹，石斑魚營養(yǎng)成分比較豐富并且也有非常好的飲食療法使用價值，常吃石斑魚不僅能夠健脾開胃和**補氣，并且石斑魚也有催奶的作用，因此石斑魚更為合適女性服用。上文詳細介紹了炒鍋石斑魚的具體方法，大伙兒能夠參照后自己在家自做。
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