即然東北地區(qū)餃皮那么非常，那么你有沒有興趣愛好學(xué)習(xí)培訓(xùn)東北地區(qū)餃皮的作法呢?實(shí)際上，制做東北地區(qū)餃皮不但是一種工作，也是一門造型藝術(shù)。那麼，要想在家里可以品嘗到*美味可口的水餃，何不去學(xué)習(xí)東北地區(qū)餃皮的作法吧。
原材料：中筋粉500克是水鹽雞蛋清
餃皮的作法
1.將2/3分量的中筋粉放進(jìn)器皿中，用力挖一個(gè)凹形槽
2.用溫開水揉面，為使面帶勁可放5克上下的鹽，把握好水流量，面和的較軟一點(diǎn)為好，隨后將水漸漸地倒進(jìn)，此外放些雞蛋清可改進(jìn)口味，煮時(shí)還不容易皮破。還可以放動(dòng)物油。
3.用二手用勁抓捏小麥面粉，搓成面糊。
4.在桌子撒上1/3分量的中筋粉，將面糊放到桌子用勁往返捏揉，揉至表層光潔才行。
5.合好的面蓋上濕純棉毛巾，醒20-30分鐘機(jī)可。
6.應(yīng)用水果刀將面糊分割成數(shù)塊，并揉成直徑2CM的圓條形。
7.將圓條再用水果刀分割成約2CM的一小塊，梳理成環(huán)形后，用手將每一小塊碾成餅形狀。
8.一手拿捍面棍，一手拿小餅形狀的面糊，以順時(shí)鐘方位轉(zhuǎn)動(dòng)的方法漸漸地桿成直徑7CM的餃皮。
餃皮的制做要點(diǎn)：
1.1斤小麥面粉250克溫開水1個(gè)生雞蛋10克鹽
2.揉好面后室內(nèi)溫度靜放30分鐘(趁這一段醒發(fā)時(shí)間恰好做餡)。餃皮的作法非常簡(jiǎn)單，面里兌適度食鹽水(鹽無需過多)一直揉，用自己得話而言，百煉成鋼，以求一面!餃子面一定要揉了在揉，揉一會(huì)，歇一會(huì)讓它醒一下，一直揉越揉越美味，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘就可以(家中用面)
制做純正的餃皮不但是需要充足的氣力，也有便是要有十足的細(xì)心。那麼，東北地區(qū)餃皮搞好后，您就可以將此前準(zhǔn)備好的五花肉、白菜、蔥、姜等原材料制成包餡，再做餃子，迅速您就可以品味到*美味可口的東北餃子了，您是否心動(dòng)了呢?