許多餐館有賣臺式鹵肉飯，這關(guān)鍵是由于臺式鹵肉飯的熱銷而造成的。臺式鹵肉飯的味兒還是比較好的，非常是它里邊的鹵菜，味兒是非常的正宗，讓人吃過以后還意猶未盡，因此才會那麼火爆的。下邊，就來細(xì)心說下臺式鹵肉飯的作法。
作法一
主要材料：五花肉300g、圓蔥1/2棵
輔材：油適當(dāng)、醬油適當(dāng)、生抽醬油適當(dāng)、老冰糖適當(dāng)、白砂糖適當(dāng)
流程
1.先準(zhǔn)備好原材料，照片上的內(nèi)容為兩人份。
2.生雞蛋冷水煮開后馬上放進(jìn)涼水里制冷，隨后撥殼預(yù)留。
3.五花肉一整塊氽出白沫子再切成小丁，洋蔥切丁，姜片切末。
4.五花肉炒冒油后倒進(jìn)切完的圓蔥和生姜沫再次煸炒至圓蔥半生不熟。
5.倒進(jìn)兩湯勺生抽醬油，兩湯勺醬油，適度白砂糖或老冰糖(一般增加半湯勺白砂糖，假如老冰糖就五六顆)添加未過肉的冷水，把煮開的生雞蛋放進(jìn)一起醬鹵。能夠添加小量的肉桂粉和良姜，我覺得吃起來味兒會更好看呢。
6.大約三十分鐘后料汁快收干時就可以擺盤了，隨后在白米飯上澆上料汁。7.再再加煮好的清水蔬菜，便是一道美味可口的臺式鹵肉飯嘍!
作法二
輔材
生抽5一茶匙、老冰糖1一茶匙、雞精少量、水3杯
作法
1、紅蔥頭削皮，切小傅。
2、鍋燒熱，放進(jìn)五花肉丁，爆鍋至冒油且肉粒干酥后，放進(jìn)1進(jìn)行爆香。
3、添加調(diào)味品，翻拌，大火燒開后，改小火，續(xù)燜煮至料汁剩約3/4杯。
4、加入適量澆在飯上就可以。
留意
1、烹煮鹵菜時，火決不可很大，盡量用文火漸漸地?zé)螅趴梢詿鋈饬＜凹t蔥頭丁的香氣，火若過大，料汁易收濕，這時若再放水稀釋液重?zé)?，就達(dá)不上需有的口味!
2、愛吃平菇者，可添加平菇丁，與紅蔥頭丁一同進(jìn)行爆香、清燉。
3、老冰糖能用老紅糖熬料的糖稀更換，別有一番口味。
有關(guān)臺式鹵肉飯的作法，實際之中也有很多種多樣，由于臺灣人的口感還是有很多的區(qū)別的，并不一定臺灣人全是喜愛同一味兒的臺式鹵肉飯的。