榆黃蘑家常做法（榆黃蘑的做法）
發(fā)布時間：2021-07-12 15:33:55
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很多人對榆黃蘑的作法并并不是很清晰，那樣的食材在制做上，全是擁有一些非常好的方式，那不一樣的制做方法，在食物配搭上，也全是擁有一些差別的。
紅燒排骨燉黃蘑
原材料：五花肉500g，黃蘑50g，調(diào)味品：醬油20g，鹽5g，白砂糖15g，八角茴香1一小塊，八角1顆，麻椒1g，砂仁1粒，百果1粒，蔥一根，干紅辣椒2個，米酒3g。
作法：
1、五花肉清洗切割成2公分尺寸的小塊，黃蘑用溫小水泡發(fā)30分鐘。蔥切條。鍋中倒進油，趁油涼時放進八角茴香、八角、麻椒、砂仁、百果、蔥，用文火炒成香氣后，改為火災(zāi)，倒進五花肉。
2、倒進醬油、米酒、白砂糖，把全部調(diào)味品炒拌勻稱后，再次煸炒5分鐘，便于著色和進味。隨后倒進沸水，水流量要未過肉面，燒開后去掉白沫子。
3、添加干紅辣椒，蓋上外蓋，轉(zhuǎn)文火燉50分鐘，期內(nèi)要注意鍋中的水流量，不足時加上少量沸水。50分鐘后開啟外蓋，添加鹽、泡好的黃蘑再燉20分鐘，調(diào)成火災(zāi)收湯，那樣才會出現(xiàn)一層粘稠濃厚的料汁包囊在每片紅燒排骨上邊。
小技巧
1、選五花肉，白肉、豬瘦肉的占比各占50%*好是。
2、肉切大些小塊沒事兒，燉熟后口味更軟糯。
3、鍋內(nèi)加沸水慢燉的全過程時要勤看，半途滾動幾回，不然非常容易黏鍋。
4、肉燉的時間久一點，酥爛一點才美味。
以上便是對榆黃蘑的作法詳解，在對它制做的情況下，全是能夠依照以上方法開展，并且食物在選購上，也是非常簡單，但是制做榆黃蘑的情況下，在熟度上也是要留意，不可以開的很大，那樣會促使食材的口味產(chǎn)生改變。
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