芥菜頭大伙兒在平常應當都吃過吧，它是一種在平常見的許多的蔬菜水果了，它也叫洋白菜，有一種甜味，因而很多人全是非常喜歡芥菜頭的，它的作法也是有許多，下邊我們就討論一下芥菜頭的做法有什么。
家中自做醬芥菜頭的做法
1.芥菜頭清洗，除掉頂端和根處的薄皮
2.先切一片，再切割成條
3.用適當的鹽(比燒菜略多一點)翻拌，腌漬**，正中間滾動2次
4.控干殺出去的水份，隨后在蓋簾上晾至外皮干
5.黃豆醬和生抽下鍋煮沸，能夠依據自身的口感適當加上糖
6.完全放涼后，和晾好的介菜條混和翻拌
生炒大芥菜臘肉
原材料
鮮大芥菜(別稱福菜)250克，臘鴨片50克，咸肉50克，香腸50克，菜甫(即腌蘿卜)50克，尖椒片15克。調味品食用油800克，蔥末5克，蒜泥5克，生姜沫5克，生抽醬油10克，雞精2克，糖8克，姜花10克。
作法
1、大芥菜清洗，斜刀45度片發(fā)展3公分的片;咸肉清洗，切薄0.3公分、長4公分、寬1.5公分的片;香腸清洗，切發(fā)展5公分的段;臘鴨片清洗;菜甫清洗，切長5公分、寬0.5公分、厚0.5公分的條。
2、鍋內放進食用油50克，燒至七成熱時放進大芥菜片火災煸炒2分鐘，取下;另取一鍋，放進剩下的食用油，燒至五成熱時放進臘鴨片、咸肉片、香腸段文火滑3分鐘(水溫自始至終不必超出七成)，取下預留。
3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放進蔥末、蒜泥、生姜沫文火爆鍋出味，放進大芥菜、臘鴨片、咸肉片、香腸段、菜甫、尖椒片火災爆鍋2分鐘，皈依抽、雞精、糖、姜花調料后起鍋擺盤。
小技巧
特性
口味清新,蠟香氣濃厚,北方地區(qū)主廚在制做時能夠添加小量的鹽調料。
關鍵作用
1.祛毒消腫、****：
芥菜頭就帶有豐富多彩的食物纖維，可推動乙狀結腸腸蠕動，減少排泄物在乙狀結腸中的等待時間，稀釋液有害物質，減少**因子濃度值，進而充分發(fā)揮解**的**，可用以防冶結**、***、**。
2.溫陽化助消化：
芥菜頭帶有一種**葡萄糖*的物質，經水解反應后能造成揮發(fā)物芥子油，具備推動胃腸消化的**。除此之外，洋白菜還具備一種獨特的鮮美味道，能提高胃口，促進消化;
3.有利排尿除溫：
芥菜頭帶有鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，被身體消化吸收后，能有利排尿除溫;推動機體水、電解質平衡，可用以**小便澀痛、淋瀝不絕之病。
芥菜頭的做法大伙兒應當知道，它的作用也是有很多的，可以非常好的祛毒消腫，也健脾開胃的非常好的食品，并且可以非常好的防止一些**，如今**的患病率早已很高了，許多的病癥和平時的飲食搭配全是很有關系的，因而大伙兒在平常就應當高度重視科學研究的飲食搭配。