霉干菜的營養(yǎng)成分很豐富多彩，并且它烹制之后的口味十分美味可口。經(jīng)常在家中吃霉干菜針對人體全是有益處的。那麼今日就跟大伙說說霉干菜怎么做好吃，為大伙兒詳細介紹幾類作法。
隸屬特色菜：粵菜館隸屬種類：特點粵菜館
基本特性：此菜顏色紅褐，肉質(zhì)地軟爛，鮮香氣厚，油而不膩。
原材料：
霉干菜(商場就會有)，五花肉，糖，鹽，味精，姜，植物油，生抽，米酒，辣椒干，醋，蔥。
加工工藝
作法：
1、將五花肉切割成塊，每片肉上面要有肥有瘦。隨后用開水焯一下
2、將焯好的肉瀝水，放到周圍預(yù)留。焯肉的水去沫預(yù)留
3、鍋內(nèi)放進少量植物油，油燒后放進焯好的五花肉和生姜片、辣椒干煸炒。
4、隨后添加生抽少量給五花肉著色，再次煸炒
5、待肉早已著色以后，添加剛剛焯肉的水，添加米酒和泡好的霉干菜
6、火災(zāi)燉至沸騰，變?yōu)槲幕馃?，大?0-15分鐘后，霉干菜和五花肉應(yīng)當差不多了，大火收汁7、盛盤前，依據(jù)本人口感加鹽。由于霉干菜有一股特別的味道，因此我還在做的全過程中放進了一些糖。還可以用糖給肉著色。建議多發(fā)性一些霉干菜，由于在實踐過程中發(fā)覺，霉干菜難熟更火爆。
二：臘魚梅干菜
食物：霉干菜適當，臘魚2塊，香腸1根，青、尖椒各1個，圓蔥適當，姜一小塊，蒜3瓣，油1湯匙，適當鹽，適當生抽醬油，適當胡椒粉，1湯匙，獨門朝天椒1湯匙。
流程：
1.霉干菜用冷小水泡發(fā)。2.泡好的梅干菜清洗、切條。
3.臘魚剁一小塊，清洗干凈，瀝水預(yù)留。4.青紅椒、圓蔥切段兒。
5.生姜切成片，蒜拍破;香腸切成片。6.鍋中油燒開，爆生姜片，下香腸爆鍋冒油。7.香腸撥一邊，下臘魚炒勻。
8.再添加梅干菜，炒勻。9.添加適量的冷水，獨門辣醬和大蒜瓣炒勻，水開后燜煮5分鐘。
10.倒進青紅椒、圓蔥，炒至斷生，調(diào)好味就可以。
上邊便是為大伙兒詳細介紹的幾類梅干菜的做法，梅干菜的做法有很多的，可是*美味自然要屬梅干菜燒肉，不需要多么的好的烹飪技術(shù)，便會作出一盤熱騰騰的菜，霉干菜和生豬肉可謂是*佳搭檔。