花卷的卷法
發(fā)布時間：2021-07-12 14:20:41
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盡管花卷饅頭的卷頭發(fā)并算不上是很難，可是如果是您沒有實際的學(xué)習(xí)培訓(xùn)過得話，要想制做出去好看成功的花卷，還是較為艱難的，這也是怎么會有那么多的盆友要想了解花卷的卷法原因。實際花卷的卷法以下：
中筋粉(普通面粉)500g、發(fā)酵粉5g、發(fā)孝粉4g、油少量、水適當(dāng)，蔥段適當(dāng)、鹽少量。
流程/方式
制做表皮：將小麥面粉篩粉后，筑造粉墻，發(fā)酵粉用溫開水融解倒進小麥面粉中，加發(fā)孝粉，放少量油，放水適當(dāng)，漸漸地將小麥面粉往內(nèi)撥，拌和搓成光潔的面糊，蓋上保鮮袋，松馳5分鐘預(yù)留。
將松馳好的面糊以三折法搟折(說白了的疊被)，反復(fù)那樣的作法6次以上(那樣做能夠使面糊提升嚼勁，還可以多揉幾回來替代)，在搟折的*后一次時，搟發(fā)展45cm、寬30cm、厚0.3cm的正方形搟面皮。
抹上薄薄一層油，撒上少量鹽抹勻稱后，再撒上蔥段，然后以三折法將搟面皮折回。
將折好的搟面皮再切發(fā)展10cm、寬5cm的長條形，每2條搟面皮疊在一起，用筷子從正中間輕按至底端，在將木筷與搟面皮豎直放，用筷子依順時針方向轉(zhuǎn)一圈變成花卷饅頭形，依次進行全部原材料預(yù)留。
將花卷饅頭放進籠屜中，蓋上籠屜蓋，發(fā)醇30分鐘至原先的1.5倍尺寸。
炒鍋中放進水燒開，再放入籠屜，以低火中蒸12分鐘上下即成。
了解了花卷的卷法以后，您何不依據(jù)上述的方式來試著一下，堅信一定能夠制做出美味美麗的花卷的，實際上花卷的做法也是有很多種多樣，如果是您較為喜歡吃雜糧得話，能夠?qū)㈦s糧和精糧一層一層放好，隨后依照卷花卷的方式來制做，不僅美味并且飲食搭配更有效。
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