作法一
用材:鮮蘑(香菇*好是)、食鹽、雞精、蛋清、木薯淀粉、姜蒜
制做步驟
1.先將菌類掰成細(xì)條,排水焯一下。(為何要焯菌類呢?由于食用菌是在木渣這類的殘?jiān)仙L(zhǎng)發(fā)育的,因此有很多殘?jiān)?。假如立即炸?huì)有一種野草的味兒)
2.將雞蛋清倒進(jìn)碗內(nèi),用筷子順一個(gè)方位持續(xù)鞭打起沫,再加干淀粉、姜蒜、鹽、雞精。乃順同一方向攪拌均勻,做成蛋泡糊,直至能立住木筷才行。
3.把焯焯水的菌類放到蛋泡糊里,掛衣柜,抓勻,放一會(huì)兒。
4.炒菜鍋放置火上,油燒五六成熱后,將掛好糊的菌類逐一入鍋,像炸里脊肉一樣的,期間要用漏勺撈起來(lái)用勺將菌類打撒或用筷子輕輕地滾動(dòng),炸至焦黃內(nèi)嫩,顏色稍微金**就好了。
干炸蘑菇非常美味,由于菌類非常去油,因此炸出去非常香,非常脆。
作法二
菌類200克,生雞蛋2個(gè),小麥面粉100克,素鮮湯150克,食用油500克(實(shí)耗約50克)。姜片,食鹽,米酒,色拉油各適當(dāng)。
制做步驟
(1)菌類清洗后放進(jìn)開(kāi)水略焯后撈起來(lái),控干水份。
(2)炒菜鍋容易上火,加點(diǎn)油適當(dāng)燒開(kāi),下姜片炸香,烹入米酒,素鮮湯,下菌類,食鹽,雞精,燒開(kāi)至湯稠,出鍋瀝汁液,稍晾。
(3)取1個(gè)海碗,打進(jìn)生雞蛋,放進(jìn)30克食用油,食鹽,用筷子打勻,放進(jìn)小麥面粉和適當(dāng)冷水,調(diào)成雞蛋糊,倒進(jìn)菌類。
(4)炒菜鍋上灶火,加點(diǎn)油燒至六成熱,將菌類逐一裹上蛋糊,下油鍋炸至橙**撈起來(lái),瀝油裝進(jìn)平盤(pán),澆上色拉油即成。
干炸蘑菇的做法大全詳細(xì)介紹了詳盡的作法,煎炸類的食材歷經(jīng)了高溫,吃多了對(duì)身體不好,而且菌類是菌類,炸的食材會(huì)破害營(yíng)養(yǎng)成分,因而還要少吃一些,現(xiàn)階段蘑菇的做法中能夠炒著吃,能添加肉、其他的菜一起做,也可以煲湯喝,菌類的鮮香能提升我們的胃口,其營(yíng)養(yǎng)成分也更有反映出去,因而燒菜的情況下要挑選身心健康的燒菜方法。