鮮奶油花生糖:
鮮奶油花生糖不僅有花生仁產(chǎn)品酥酥脆的相互特性，并且在甘甜中有鹽味，使口感更舒服美味。早在40年代就遭受東西方顧客的稱贊，現(xiàn)仍維持了該商品原來的特點(diǎn)。
原材料秘方：白砂糖2.35Kg，花生米2.25Kg，鮮奶油0.25Kg，食用鹽150克，食用油150克，液體葡萄糖3.75Kg
1.花生米先炒脆并優(yōu)選：紅豆糖水等到熔點(diǎn)后下花生米，等紅豆糖水再度升到熔點(diǎn)時(shí)蓋上熬約5分鐘。待溫度到115℃時(shí)掀蓋，再煮一會(huì)兒，至125℃當(dāng)下無鹽黃油，邊炒邊熬料，至140℃上下時(shí)端鍋。
2.端鍋之后鮮奶油：先將鮮奶油自來水調(diào)全成面糊狀，邊開料邊炒動(dòng)，入鍋后炒動(dòng)20～30次，就可以倒上砧板，伸開、刮平，制冷后用滾刀成形。
3.實(shí)際操作要快速，精確：刮平的姿勢(shì)要快，炒動(dòng)的頻次要嚴(yán)苛把握。
規(guī)格型號(hào)：方形，顆粒物要詳細(xì)勻稱，底邊光滑，側(cè)邊由此可見花生米顆粒物。每公斤180～200顆;顏色：糖體和花生米均為谷淡**;組織：酥脆細(xì)致，無柔軟狀況;口感：甘甜，酥酥脆，微咸，無臭味。
澳味花生糖:
原材料秘方：花生仁1Kg白砂糖0.5Kg食用油50克。
照片
1.將花生仁用慢火炒過削皮，分為兩半。
2.將油倒進(jìn)鍋中，待油熱時(shí)放上糖并持續(xù)翻砂工藝。待糖所有化后，將花生仁倒入鍋內(nèi)與糖混和。
3.趁著熱將混和好的花生仁和糖放到一個(gè)長方形的盒里(*好是在底上抹上油防止糊底)。用鏟飯勺用勁將其鋪平卡緊(四角更應(yīng)卡緊)，5分鐘以后，將盤扣過來，把花生糖倒在一塊干凈的控制面板上。
4.待糖剛開始發(fā)硬，但尚濕熱時(shí)，用刀割成片狀，待其徹底制冷后就可以。
芝麻花生糖:
原材料秘方：花生米50Kg，白糖33Kg，木薯淀粉麥芽糖16Kg，葷油2Kg，食鹽3Kg，白芝麻適當(dāng)(有黑、芝麻，可單一，或二種一起放，依據(jù)本人愛好)。
1.炒花生米、白芝麻：*先將花生米、白芝麻預(yù)炒四完善，再放進(jìn)食鹽水中(鹽3Kg，水10Kg)侵泡2小時(shí)后，撈起來瀝干，再炒至淺**，篩去沙子，去除衣膜及殘?jiān)A(yù)留。
2.熬糖與拌料：熬糖與花生仁同樣。
3.成形：將拌和勻稱的糖料倒在案件上，趁著熱使其分?jǐn)?，用力拉，使其攤成厚薄不勻的片狀，制冷后，斷成多個(gè)不定形的塊，每片約重50～100克。要留意維持表層明亮，器皿應(yīng)密閉式防水。
花生糖的做法對(duì)喜愛特色美食的人而言，做法是非常簡單的，喜愛花生糖的大家還可以自身學(xué)習(xí)培訓(xùn)制做，*先要挑選花生糖的制做的原材料，再對(duì)原材料開展分派，制做好后等候花生糖的制做。全部全過程要注意衛(wèi)生、花生仁新鮮，制做后要搞好維持花生糖的提前準(zhǔn)備。