一、將水豆腐切割成一小塊，放到白毛巾正中間。
二、用白毛巾把豆腐包上,纏緊一些，并梳理邊緣。
三、將包裹的水豆腐放到木工板上，齊整碼好。
四、在碼好的水豆腐上邊壓上木工板再加劇物，壓一整夜后，水豆腐里的水份早已類似吸干，取下來開啟看一下，能看出去水豆腐早已壓得很瓷實(shí)了，那樣做出去的油炸臭豆腐材質(zhì)會(huì)十分細(xì)致。
五、提前準(zhǔn)備一個(gè)紙箱子，里邊鋪平干凈玉米葉，若沒有玉米葉，用干凈的麥草也行。
六、把水豆腐齊整地碼在葉片上，按一層葉片一層水豆腐的次序所**完，隨后放到儲(chǔ)物間里等水豆腐毛多。
七、水豆腐毛多后揀出去，除掉白毛巾，放炒鍋里用小量油小火煎，煎至雙面金**就可以。
或是用硬水豆腐一塊，切割成2CM厚為的一小塊，放到沸水鍋內(nèi)燙30秒。撈起來涼干，盡可能瀝干水份。放到干凈的便當(dāng)盒內(nèi)(不必密封性)，室內(nèi)溫度，直至水豆腐有毛絨?？馗伤?，隨后加鹽，花椒粉，生姜粉，辣椒面，芝麻油。留意鹽要多放。放到電冰箱里半密封性情況，2周上下。能夠常常拿出來嘗一嘗，依據(jù)本人口感放調(diào)味品。
??做法：
??1.選材獨(dú)特：以往常用大豆均優(yōu)選自北京市效區(qū)生產(chǎn)和伏豆。磨豆腐用的水也是源自甜深水井中。
2.把水分含量較少的水豆腐切發(fā)展、寬各3.3公分、厚1公分的格子。
3.將**被子層次排序，入屜發(fā)醇，溫度在20℃時(shí)，須經(jīng)5天上下時(shí)間，就可以所有長(zhǎng)白而帶綠的菌毛。
4.取下將菌毛除掉，裝在罐里，一層水豆腐撒一層鹽。過7天倒罐，改成放一層水豆腐，撒一層五香辛料，*終灌進(jìn)水豆腐漿，將罐封住。2月后取下，就是油炸臭豆腐了。
??以上是我為大伙兒詳細(xì)介紹的有關(guān)用豆腐制作油炸臭豆腐的方式了。油炸臭豆腐的制全過程盡管簡(jiǎn)易，但針對(duì)選材和制做時(shí)間都是有規(guī)定，那樣做出去的油炸臭豆腐才*美味。盡管油炸臭豆腐口感極好，但在油炸臭豆腐的發(fā)醇全過程中，非常容易被微生物菌種環(huán)境污染，另外又會(huì)蒸發(fā)很多鹽基氮，因而建議適當(dāng)服用。