?作法一：
（1）將米揀去小石子，清洗，用清小水泡30分種，碾成漿。腌酸菜切細。生雞蛋、木薯淀粉、鹽混和調(diào)為稀糊。
（2）鍋容易上火，下肉沫煸冒油，下腌萊、鹽（2克）、雞精翻拌進味，熟時入碗成陷料。花椒粉、鹽（3克）混炒出香辣。
（3）用一只兩邊無底洞的圓柱形，一頭用細籮篩卡緊，靠右邊留一指粗的出氣孔；另一頭放置沸水鍋內(nèi)，舀一勺粘米粉放到篩上刮平，頂蓋，半點種煮熟，取下放到抹上熱鍋冷油的盤里，放上餃子餡，疊成筒，一切每段。
（4）鍋上低火，引入油，至五成水溫，將卷粉掛上蛋黃液，入鍋中炸成微淡**，擺盤，配香辣上菜，蘸吃。
作法二：
1.往開放式鍋中放水，水需煮沸。
2.往蒸盤里添加適量粘米粉。適當便是粘米粉恰好把蒸盤的底邊布滿。千萬別放多了，過厚就非常容易裂開，并且影響口味。
3.水燒開后，將蒸盤放進鍋中，還記得要微晃蒸盤讓粘米粉鋪平盤底碗底，放進鍋之后馬上旋轉蒸盤，讓粘米粉均值遍布，勻稱遇熱。（這時的蒸盤是“飄浮”在海上的。）
4.蓋上蓋子，蒸的時間自身把握，一般是2到3分鐘?？醇t薯粉皮在盤內(nèi)鼓起汽泡就可以起鍋（汽泡是由于紅薯粉皮與蒸盤分離出來了）。
（千萬別蒸長時間，不然紅薯粉皮就非常容**硬裂開。）
待紅薯粉皮制冷后，輕輕地涂刮四周，翻過來，光潔的那一面放餡。（自然，將制冷了的粉皮切成絲，便是傳說中的“切粉”了。）
?以上內(nèi)容為我們詳細介紹了鋼絲繩卷筒粉的做法，相信大伙兒一定會喜愛上吃這家常小菜的，因為我堅信大伙兒也一定都能學好這道菜的做法，自然，*先務必要實踐活動，實踐活動才可以使我們做出去的卷筒粉更為美味可口。