1.將長(zhǎng)茄子無(wú)需削皮，切割成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2公分尺寸的塊。用冷水侵泡5分鐘。
2.絲瓜切一片，以便美觀大方切割成棱形片。柿椒切割成棱形片。
3.將泡四季豆塊的水扔掉后，給四季豆上撒上小麥面粉，讓四季豆每片上，有一層薄小麥面粉。
4.將鍋中下油(多到一些)，燒開(kāi)至水溫8成熱時(shí)，將四季豆塊入鍋，炸至橙**且表層發(fā)硬，就可以。撈起來(lái)預(yù)留。剩下的油倒入。
5.在鍋中倒入1兩油，蔥段生姜沫。倒進(jìn)3兩水，生抽2勺，糖2勺，鹽1勺、味精少量。添加淀粉和面粉。拌和，料汁變稠后放進(jìn)四季豆塊快速煸炒，待四季豆塊裹滿料汁，迅速放進(jìn)絲瓜、柿椒片。
6.*重要的!進(jìn)行第5步時(shí)，倒進(jìn)一茶匙白醋，再煸炒10秒，倒進(jìn)芝麻油出鍋，擺盤(pán)。
7.*終將蒜頭，拍剁碎蒜泥后，撒在四季豆上。就可以。
常見(jiàn)問(wèn)題
1、記牢一定要在四季豆上裹小麥面粉，節(jié)油，又可焦黃內(nèi)嫩。
2、一定再起鍋前15秒倒進(jìn)醋。
3、假如技術(shù)性好點(diǎn)的盆友，能夠把生抽、鹽、味精、糖，放進(jìn)淀粉和面粉里，待放鍋中放進(jìn)姜蒜炒成香氣時(shí)，一并倒進(jìn)鍋中。那樣的作法關(guān)鍵木薯淀粉不必過(guò)多。
??盡管四季豆有很多的作法，可是風(fēng)味茄子了的確收到了很多人的鐘愛(ài)，風(fēng)味茄子都較為較為與眾不同，里邊需要加一些糖，味兒也較為濃厚，吃起來(lái)外酥里嫩，假如我很喜歡風(fēng)味茄子得話，就依照以上方式趕快去制做一下吧！