烤箱蛋撻做法一
原材料：半成品加工蛋撻皮10個(gè)，香蕉蘋果1個(gè)，藍(lán)風(fēng)車鮮奶油180克，牛乳140克，煉乳15克，低筋粉15克，白砂糖80克，雞蛋黃4個(gè)。
作法：
1、撻皮提早從電冰箱里拿出來解除凍結(jié)一個(gè)小時(shí)。
2、鮮奶油與牛乳混和，添加白砂糖與煉奶，加溫拌和至白砂糖融解。制冷至不發(fā)燙后，添加雞蛋黃與低筋粉，攪拌均勻。
3、香蕉蘋果切切丁放進(jìn)撻皮中。用骰子過慮蛋撻液，小烤箱220度，中高層烤20分鐘就可以。
烤箱蛋撻做法二
原材料：蛋撻皮8只，蛋黃2枚，牛乳75ml，煉奶45ml，白砂糖1勺。
作法：
1、將牛乳、煉奶、白砂糖放進(jìn)同一器皿中攪拌均勻，加溫至糖徹底融解。
2、制冷后添加雞蛋黃攪拌，蛋撻水就完成了。
3、將蛋撻水倒進(jìn)蛋撻皮內(nèi)，不必倒?jié)M，避免加溫時(shí)外溢。
4、放進(jìn)電烤箱內(nèi)（200℃），烤20分鐘上下就好了。
烤箱蛋撻做法三
原材料水皮一部分：低筋粉130g，高筋粉15g，糖12水70g。
油性皮膚一部分：無鹽黃油70g，低筋粉20g。
撻水：牛乳100g，低筋粉8g，雞蛋黃3個(gè)，煉奶8g。
作法：
1、制做水皮：將無鹽黃油、水小麥面粉搓成光潔的面糊不粘手，用冷藏暯包好放冷藏室30分鐘。
2、制做油性皮膚：將無鹽黃油小麥面粉搓成面糊，搟開后用保鮮袋包好，放冷藏室30分鐘。
3、將油性皮膚搟成正方形，水皮搟成與油性皮膚一樣長，寬是油性皮膚的3倍。
4、把油性皮膚放到水皮中問，兩側(cè)搟面皮往正中間疊，用搟面棍輕輕地敲擊排出來氣體，放冷藏室30分鐘。
5、將面糊搟開，左右兩側(cè)往正中間對拆，上下往正中間拆，放冷藏室30分鐘，反復(fù)3次。
6、將面糊搟成撻皮，放進(jìn)磨具揘制勻稱，倒進(jìn)撻水（將牛乳、小麥面粉、雞蛋黃、白螗、煉奶攪拌均勻，篩粉，成撻水）8分滿。
7、小烤箱（左右溫度200度），烤15分鐘至表層全黃就可以。
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