曬魚干的做法一：
原材料：青魚干400克，素雞200克，油菜心、紅蘿卜片各適當(dāng)調(diào)味品雞精、味精、紹興酒、蔥姜汁、生姜片各少量
作法
1、青魚干、素雞切大面積，放進(jìn)碗中，一片片扣上。
2、碗中放進(jìn)調(diào)味品蒸15分鐘。
3、把蒸熟的蝦干脫模入盤里，淋夾層玻璃芡，菜心、紅蘿卜片圍邊就可以。
作法二：
原材料：丁香魚150克是，脆花生米150克是，蒜泥10克是，蔥末10克是，朝天椒末10克是，鹽1/4小勺，糖少量，酒釀少量，白胡椒粉少量
作法
1.取鍋燒熱后倒進(jìn)適當(dāng)油，放進(jìn)丁香魚入鍋略炸后撈起來瀝油。
2.取原鍋倒進(jìn)少量油，放進(jìn)蒜泥、蔥末、朝天椒末進(jìn)行爆香，再放進(jìn)做法1炸過的丁香魚及全部調(diào)味品拌炒勻稱，*終添加脆花生米翻拌就可以。
作法三：
原材料：通菜500克，豬油渣50克，蝦干50克，泰椒10克，大蒜(敲碎)15克，蝦醬少量，鹽、糖、白胡椒粉、食用油各適當(dāng)
作法
1、通菜摘好清洗，控干水份預(yù)留;
2、蝦干清洗，烘香預(yù)留;泰椒清洗，切圈預(yù)留;
3、沸騰下油，進(jìn)行爆香大蒜、泰椒、蝦醬和豬油渣，下通菜火災(zāi)煸炒，以鹽、糖、白胡椒粉調(diào)料，加蝦干煸炒勻稱，上碟便成。
在對(duì)曬魚干的做法掌握后，在制做蝦干的情況下，能夠依照以上方法開展，但是在制做蝦干的情況下，還要留意要適當(dāng)?shù)拈_展，過多的制做難以儲(chǔ)存蝦干，特別是在在夏天的情況下，蝦干是非常容易損壞的，這一點(diǎn)制做蝦干的情況下全是要留意的。