臭魚的做法大全(臭魚的做法是怎樣的)
發(fā)布時(shí)間:2021-07-09 09:51:59
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臭桂魚的做法
新鮮桂花魚一條約重500克。刮鱗祛腸后清洗,魚身斜剞三之四道刀花,放鹽水里侵泡大半天,取下后在魚腹腔撒少量麻椒食鹽,上邊壓上玉河卵石(沒有玉河卵石能用小青石板片),將鹽水吞沒魚身,蓋上木蓋(木盆腌漬*好)。午刻將魚身翻過(guò)去,再腌漬一天后可取下魚,這時(shí)內(nèi)臟鮮紅色,魚類延展性不會(huì)改變,外皮散有一種似臭非臭味道,用冷水清洗。
炒菜鍋滾油,下干椒生姜煸出香氣,放桂花魚稍煎,倒進(jìn)白湯生抽醬油急火烤開后轉(zhuǎn)慢火小烹,中途放少量麻椒米酒大蒜瓣,魚類進(jìn)味后**災(zāi)略燒撒少量蔥段就可以擺盤(急火時(shí)間不必?zé)L(zhǎng),防止魚類變柴)。
那樣作出的臭桂魚擁有一股香臭臭味,吃口肉質(zhì)化學(xué)纖維密不可分,像淡味閑魚,香噴噴,便便的,火辣辣,歷經(jīng)牙根磨碾,不但無(wú)臭,反倒鮮美極其,愈發(fā)味道,意猶未盡,變成食界廣為流傳人間美味理所應(yīng)當(dāng)。
臭桂魚作法是如何的?以上就干了實(shí)際的詳細(xì)介紹,針對(duì)許多都還沒對(duì)這些方面掌握的一些盆友,一定要實(shí)際的掌握,根據(jù)以上的詳細(xì)介紹,一步一步的開展實(shí)際操作,那樣才可以促使自身,能盡早的學(xué)好做法,要是學(xué)會(huì)了做法,自身在漸漸地做幾回便會(huì)學(xué)會(huì)了。
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